进入10月份以来，原本涨势较缓的大蒜价格却再次迅猛上涨，展露出“蒜你狠”的强劲势头。其中，红皮蒜的零售价达到了***/斤的高位，其批发价与去年同期相比，增幅超过100%。蒜商们一致认为，2012年大蒜的价格在后期会赶超2010年疯狂的大蒜创下的历史价格。
　    原因探究
        种植量减少 农民惜售
　　“今年全国主产大蒜面积都缩减严重，民乐县种植面积缩减了30%，加上蒜农看到好的行情，惜售心理严重，市场供应量减少。今年我手里的蒜只剩10吨左右，蒜价后期还会涨，我想等着年底再出售。”大青山批发市场红皮蒜的经营大户陈建如此表示。而记者也从民乐县农业局了解到，今年当地大蒜种植面积在2万亩左右，比去年减少了30%左右，大蒜的储存能力在1.5万吨以上。
　　游资进入 大户囤蒜
　　此轮大蒜的上涨是否也有背后推手？大青山蔬菜批发市场运营部部长黄德新认为，不排除游资炒作的嫌疑。近年来，大蒜已成为游资炒作的重要目标，很多人都在想方设法进行炒作，在主产地重金圈地，尽可能控制蒜源，并将库存大蒜层层转包或囤积，造成了蒜价的上涨。
　　“现在大蒜主产区山东、河南等地的大户已经囤货，等着后期价格上涨。”黄德新说。
　　零售市场
　　大蒜再发威 每斤破***
　　当下正是张掖民乐和青海洛都红皮新蒜大量上市的季节，但大蒜零售价却节节攀高，出现了新一轮上涨行情。
　　西关一家炒面片的店主马先生明显感觉到国庆长假之后蒜价上涨的猛劲，“10月份之前，红皮蒜每斤还在8元左右，不到一个月的功夫，飙到了***/斤的价位，虽说店里的需求量不大，每天2斤左右，要算细账，一天还是多支出5元多，一个月也要多出100多元。”马先生对2010年大蒜的疯狂涨势仍记忆犹新，“那时候，一个蒜疙瘩就在2元钱以上，很多餐馆的餐桌上都不敢放蒜了。”
　　今年，2010年的大蒜疯涨的行情似乎有重蹈覆辙的迹象。在正宁路市场销售大蒜的王师傅说，“批发价在涨，零售只能随行就市，但蒜价确实涨的有些高了，白皮蒜零售4.5~5.5元/斤，红皮蒜8~***/斤，独头蒜更贵，市场也没货，每斤在12元以上，也卖不动。”
　　“目前这样的价格基本赶上了2010年的市场价位，”兰林路蔬菜市场的赵师傅说，越是价格高，零售终端越是不挣钱。
　　批发市场
　　省内市场上存货量少
　　李繁文一直担任大青山蔬菜批发市场菜价监测员，对任何一种蔬菜价格的上涨和下跌，他都能做到心中有数，大蒜价格在近期出现上涨，且涨幅较猛，他也是始料未及。
　　监测数据显示，自8月份开始，大蒜出现了上涨的苗头，从每周以0.***~0.20元的涨幅到现在每天间断性上涨，白蒜批发价最低在2.4元/斤，比8月份每斤涨了1元；红皮蒜批发价在4.5元~6.0元/斤，独头蒜批发价最高涨到8元/斤，且货源稀缺，市场供应量少。
　　“与去年同期相比，大蒜涨幅超过了100%，”李繁文说，这还是保守的测算，如果与涨幅较大的单日对比，涨幅超过120%。
　　刘全义是大青山批发市场的大蒜大户，经营大蒜有10多年之久，他表示，“2009年到2010年短短的10个月期间，大蒜价格翻了20多倍，那一轮行情中，从产地到销售，每一个环节都赚了。暴涨之后随之就是进入下跌通道，2011年的蒜价行情走低，种植户大幅种植，但收成并不好，到今年，蒜农种植面积再次缩减，加上异常天气影响，河北、山东等国内大蒜主产地普遍减产，蒜价反弹，”刘全义觉得，这也是意料之中的，主产区产量下降，市场供不应求，销售环节自然走高。
　　“今年大蒜地头收购很难，”刘全义说，他在民乐收购时，像打仗一样，全国各地的客商云集，都在地头抢货源，但蒜农种植面积少，蒜也少，价格也高，不敢多收，他今年收购了100多吨，全部发往南方了，省内市场上存货量少，产地也没储存。