央视网消息：乌鲁木齐市2017年1-6月份肉品市场分析如下：

　　一、全市肉品市场供应及价格情况

　　（一）今年1-6月份，全市定点屠宰生猪351800头，折合24626吨，同比增加11.19%；白条猪肉平均出厂价格为18.19元/公斤，同比下跌22.26%。

　　（二）屠宰羊451502只，折合6773吨，同比减少10.38%；胴体羊肉平均出厂价为41.60元/公斤（带尾油），同比上涨8.28%。

　　（三）屠宰牛62935头，折合9440吨，同比减少0.66%；剔骨牛肉平均出厂价格为53.79元/公斤，同比上涨15.28%。

　　（四）屠宰家禽2616894羽，折合3925吨，同比减少37.46%；白条鸡平均出厂价格为15.94元/公斤，同比上涨32.72%。

　　（五）新联农副产品综合市场屠宰各类鸡（芦花鸡、三黄鸡、小公鸡等）8760000羽，合13140吨。

　　（六）周边五家渠、呼图壁等地屠宰鲜猪肉进入我市销售，销售量约39000头，折合2730吨。

　　（七）海鸿国际食品物流港在我市销售冷冻猪肉1560吨，同比持平，冷冻猪肉均价24.58元/公斤，同比上涨4.6%；销售冷冻羊肉1980吨，同比增加4.76%，冷冻羊肉均价34.50元/公斤，同比下跌0.72%；

　　（八）海鸿国际食品物流港销售冷冻牛肉2040吨，同比增加3.55%，冷冻牛肉均价42.67元/公斤，同比下跌0.58%；销售冷冻鸡肉1960吨，同比持平，冷冻鸡肉均价13.67元/公斤，同比上涨3.8%。

　　二、肉品市场特点

　　今年上半年，我市肉品市场的总体特点，与去年同期相比，除生猪出现量增价降外，羊、牛、家禽均呈现量减价涨的特点。

　　（一）生猪屠宰量与去年同期相比，增加了11.19%，屠宰量增加的主要原因：

　　1.由于去年生猪价格保持高位运行，养殖户补栏积极，成熟毛猪集中大量出栏，生猪货源充足，正所谓猪周期现象。

　　2.由于今年国家加大生猪养殖环节环保整治力度，对畜禽养殖废弃物处理不达标的生猪养殖场，将在2017年底全部完成清拆任务。2014年，国务院颁布《畜禽规模养殖污染防治条例》，在环境敏感区域划定禁养区、限养区，关闭或搬迁禁养区畜禽养殖厂。2016年底，国务院在《十三五生态环境保护规划》中为这项环保行动设置了最后期限为2017年底。

　　3.春节过后，在水网丰富的南方地区，集中开展了大规模的猪场清拆行动，导致猪源供应增加。因屠宰量的增加，而终端消费又处于相对平衡状态，供需失衡，导致白条猪肉价格在上半年出现了大幅下跌，与去年同期相比下跌幅度为22.26%。此轮猪周期加之环保清拆等因素叠加，猪肉价格下跌几近三成，6月末价格与今年初相比，降幅达25.65%。目前猪料比价、猪粮比价基本跌回了两年以前的水平，并创23个月以来新低。今年上半年，白条猪肉价格出现了两***幅波动，4月下旬白条猪肉价格出现了一波下跌，在5月底基本企稳，目前白条猪肉价格已进入上升通道。下半年随着肉品需求量的增加，预计肉价大幅下跌的可能性不大。

　　（二）牛羊屠宰量同比均出现减少，减少幅度分别为羊10.38%，牛0.66%。减少的主要原因:

　　1.由于前两年牛羊肉价格出现下跌，养殖户转行，尽管2016年4季度价格出现上涨，但育肥牛的养殖周期为18-24个月，育肥羊的养殖周期为4-6月，畜源供应减少。

　　2.进入4月以来，国内部分省份出现牛羊口蹄疫疫情，进疆牛羊受限，5月中旬已解除进出疆限制。

　　3.今年4月下旬以来，华凌、皇牛两家企业部分从业人员返回原籍，经营者和屠宰工人减少，且有个别经营户资金链断裂，给其他经营户带来不稳定因素，影响正常生产经营，导致羊屠宰量急剧下降，羊肉批发价格出现一定幅度的波动。由于市场供应的畜源减少，供需失衡，价格杆杆导向作用的影响，***羊肉价格从去年10下旬开始，出现一定幅度上涨，由10月底出厂均价36.02元/公斤，至今年1月底上涨至42.67元/公斤，上涨6.65元/公斤左右，涨幅18.46%。

　　4.春节后，价格出现了回落，至3月底下跌幅度为8.24%。但从4月23日开始，价格出现暴涨，平均出厂价较前一日上涨了4元/公斤,5月前三周基本保持小幅攀升的态势，至5月下旬起，价格基本稳定并出现了持续性回落，6月30日我市***羊肉平均出厂价为38.35元/公斤，与5月份相比，下跌了5.5元/公斤，跌幅12.58%。剔骨牛肉价格上半年基本保持高位平稳运行，平均出厂价为53.79元/公斤。

　　（三）家禽（鸡）定点屠宰量同比减少37.46%,其原因是新疆帕戈O清真食品有限公司自2016年底开始，结合当前消费趋势和消费习惯，逐步进行产品结构调整，转型以黄羽鸡养殖加工产业链为主，白羽肉鸡为辅的产业发展战略。在转型中，由于黄羽鸡养殖周期较白羽肉鸡长，出现禽源供应减少。上半年，白羽肉鸡出厂价基本维持在14-15元/公斤，与去年同期相比，上涨了14.21%。三黄鸡价格在16.50-19.80元/公斤左右，与去年同期相比，上涨了17.86%。

　　（四）冷冻肉品货源充足，量价有升有降，但增减幅度不大。

　　三、行业（企业）动态

　　(一)农业部将重新修订猪肉水分标准，严打注水肉。据农业部消息，针对现行猪肉水份含量限定标准不能完全满足肉品质量控制要求的情况，农业部将联合多部门对禽肉水分限量标准和检测方法开展研究。 同时将组织开展生猪屠宰监管扫雷行动，严厉打击注水或注入其他物质等各类屠宰违法行为。

　　(二)水分含量是猪肉肉品品质的一个重要指标。2001年，原国内贸易局制定《畜禽肉水分限量》（GB 18394-2001），规定猪肉水分限量值是77%。 农业部称，该标准的实施，对打击注水肉起到了一定的作用。但是，近年来，水分标准实施过程中仍存在两方面问题：一是不法屠宰企业或个人注水手段花样百出，注水技术不断更新，现行水分标准不能完全满足肉品质量控制要求；二是畜禽肉水分限量检测方法不适应新的变化。（乌鲁木齐市商务局）