为进一步加强餐饮服务环节自制油条、馒头、煎饼、糕点等面制品的监管，严厉打击和查处餐饮服务单位滥用含铝膨松剂的违法违规行为，保障人民群众饮食安全。浙江省食品药品监督管理局下发通知，2013年第一季度在浙江省统一组织开展“餐剑一号”即餐饮服务环节自制面制食品专项整治行动。

 专项检查行动主要以自制油条、馒头、煎饼、糕点等面制食品的餐饮服务单位为主，重点检查学校食堂、机关事业单位食堂等团膳就餐单位，重点整治餐饮服务单位自制油条、馒头、煎饼、糕点等面制食品滥用含铝膨松剂（明矾、泡打粉等）的行为。

 专项整治旨在强化餐饮服务单位食品安全主体责任，依法查处餐饮服务单位滥用含铝膨松剂行为，进一步规范餐饮服务环节自制面制食品含铝膨松剂的使用，规范食品添加剂管理制度，保障人民群众身体健康和饮食安全。