收获加工选棵大、壮、颜色鲜绿无病虫害的香菜植株，收获时应留根15-20毫米，收获后除去带有病、伤、黄叶的香菜后，捆成0.5千克左右的小捆备储。 上架预冷 在库温0℃条件下预冷12～24小时，当香菜温度达到0℃时可装袋。 装袋及管理 将加工预冷后的香菜装入长100厘米、宽85厘米、厚0.08毫米的聚乙烯塑料袋，每袋装8千克香菜，紧扎袋口，上架，将温室控制在0℃，当袋内二氧化碳上升到7%～8%时开袋放气，使二氧化碳浓度为0%～8%，氧气浓度为8%，用这种方法贮存损耗5%左右。