岐山面俗称臊子面，属于捞面，面条与臊子分开制作，最后拌在一起就成了一碗岐山面。岐山面的制作不难，但是想要做好一份地道的陕西岐山面就不是那么容易的事了。 陕西岐山面对面和臊子都有一定的要求，面必须是手擀面，要达到面薄条细，爽滑筋道，软硬适中；臊子由给人爱好来搭配配料。 岐山面要求汤多面少，酸辣味重，热的烫嘴，油多才能体现此面的特色。
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