今年荔枝物美价廉，正是晒制荔枝干好时机。

　　荔枝干一般“隔年晒”

　　中午时分，热浪逼人。走在水乡道虻南缂湫〉郎希娲杉谏怪频睦笾Α；朐驳睦笾υ谥褙依镢逶∽叛艄猓掌猩⒎⒊稣笳蠖烙械南闫Ｅ级芸醇嗣嵌プ帕胰眨焖俚乩吹街褙仪胺幌吕笾Γ⒉榭瓷怪频慕取

　　有10多年晒制荔枝干经验的梅姨介绍，道蛑种怖笾Φ牟欢啵糜谏怪聘晒睦笾Χ际枪郝虻模允欠裆怪迫【鲇诘蹦昀笾Φ募鄹瘛＠笾σ话愣际歉裟甏笸淮危怪评笾Ω傻氖奔湟菜嬷髡！敖衲昀笾Ψ崾眨矍停谴笈怪频暮檬被！

　　桂味、糯米糍是首选

　　东莞的荔枝品种多样，是否都合适晒制成荔枝干呢？

　　梅姨表示，荔枝干多用于当成干果直接食用，肉厚香甜的荔枝干方为上品，因此晒制荔枝干以桂味、糯米糍等小核肉多的大众品种为佳。成品肉厚核小，蜜甜醇香，非常受欢迎。

　　梅姨还大方地分享了她的晒制小秘诀：选择新鲜的桂味或糯米糍，去茎枝，但必须保持荔枝的完整；鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，每三小时翻动一次；当晒至20天左右，七八成干度时，把竹匾里的荔枝堆拢，用布盖住2-3天，使果肉内外干潮均匀；回软后继续日晒2-3天，一颗颗外表黄褐色、芳香浓郁的荔枝干便晒制完成。晒好的荔枝干可直接食用，又可以配合大枣煲水饮用，是本地人家中常备的天然果品。

　　据悉，水乡人素有晒制荔枝干的习惯。荔枝干营养丰富，有益心肾、养肝血的作用。趁着天气晴朗，大家不妨也来乘着“荔枝大年”的风潮，与水乡人共同开启荔枝的别样食法吧。

　　来源：道蚺┘贾行囊堆耪