中国栽培柚子树的历史是很悠久的，远在公元前的周秦时代就有种植。现在中国的广东、广西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地均有栽培。其中福建平和县的琯溪蜜柚最为闻名。现在除了中国种植外，在东南亚许多国家和地区都有栽培，美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。因此.柚子可算是国际上大众化的果品之一。

　　果胶为白色、淡黄色或褐色粉末，溶于水成粘稠状液体，在食品工业以及医药上有广泛用途，柚皮的白皮层中含有多量果胶，其含量可达6%(湿重计)，在目前说，柚皮是提取果胶最好的原材料，其生产技术如下：

　　1、原料预处理：

　　如用新鲜柚子皮首先去掉果皮表面油胞层。

　　2、灭酶：

　　钝化果皮中果胶酶活性，把原料浸入沸水中5-7分钟，或用95℃蒸汽处理5分钟。

　　3、漂洗：

　　目的是去除原料中各种非胶体物质，如色素、糖类、农药有毒成分和苦味物质，以免影响果胶质量。

　　4、沥干，粉碎：

　　可用绞肉机把原料绞成3-5毫米粒度。

　　5、提胶(萃取)：

　　目前多用酸提取法，是根据果胶可在稀酸作用下加热转变为水溶性果胶而进行的。在提胶过程中加水量、pH值、温度、时间、酸的种类等因素对成品得率和质量至关重要。所用的酸为稀盐酸或稀硫酸，其pH值为2-3，用量为原料的4倍，加热至90℃，溶液呈微微沸腾状态保持50-60分钟，最后得水解液。

　　6、过滤除渣：

　　得稀胶状水解液。

　　7、浓缩：

　　生产上可用减压真空浓缩，应用双效蒸发罐真空度达660毫米水银柱，温度为45-50℃，如用常压浓缩果胶颜色会较深，其目的是去除部分水分为下道工序节约酒精，以降低成本。

　　8、沉淀：

　　用95%酒精加入到果胶液中沉淀果胶，用酒精计测定酒精含量为50%至55%便可。果胶从果胶液中呈棉絮状析出，这是决定果胶收得率的关键之一。国内外采用此法把稀酒精再回收。

　　9、干燥、粉碎：

　　把果胶沉淀后用压虑机或离心机进行抛干，并进行干燥，温度60℃以下使其含水量达3%左右，再用粉碎机进行粉碎，通过60-80目筛后进行包装。即为成品。