老字号是一块可以带来利润的金字招牌，但如果加盟了一个“李鬼”开的“老字号”，将可能官司缠身，麻烦不断。

老字号因其历史悠久，具有传统特色，并经营有道，一直受到很多消费者的欢迎。如今随着特许加盟行业的快速发展，很多“老字号”希望通过这种方式，获得更大的市场份额。而很多“老字号”的追随者，也希望能够通过加盟，创立自己的个人事业。不过，面对市场上数量巨大而情况各异的“老字号”，加盟者更需要小心谨慎。

识别真假“老字号”

由于以前“老字号”缺乏法律意识，对于自己的企业商品和商标的重视程度不够，出现了大量与其相似的“老字号”。当然，模仿别人的“老字号”犯法，制造自己的“老字号”却可以。有些所谓的“老字号”是没有事实根据的随意捏造，经常用明清时期为背景，知名皇帝的人物，现有产品为对象，随意漫谈企业的发展经历，通过这些方式搭建自己企业的所谓“百年老店”。

对于加盟者来说，“老字号”既是一个招牌，更是企业的财富。如果加盟者一不留神，加盟了一个“李鬼”开的“老字号”，那还是“老字号”吗？加盟者不仅难以获得经营利润，更多的可能是官司缠身，麻烦不断。

要看其加工技术能否得以普及

“老字号”要发展，首先要解决的就是产品问题。很多“老字号”在诞生的初期，具有很多偶然性和突发性，在产品加工工艺上往往是只能通过一些言传身教的感观标准，难以通过数据化准确地表述商品的标准作业流程。这些含糊的产品生产方式导致加盟者无法生产加工出源自“老字号”的精致产品。

“老字号”虽然经历了百年风雨，已经具有深厚的产品加工技术，但是“老字号”如果要连锁化，首先要解决的首要问题就是这种加工技术如何能够得以普及，如何在能够用数字和标准的状态下生产出相同的商品，否则，加盟者学到的可能只是花拳秀腿，毫无用处。

看其是否适应市场变化

“老字号”的产生有一定的历史背景，有些“老字号”的产品在当时的社会环境下广受欢迎，然而在如今的消费者眼中，可能存在产品不合理，款式老套等问题。大部分的“老字号”都在面临改与不改、变与不变、保守与创新的两难选择中。在市场商品丰富多彩和消费需求的多样化的今天，一些“老字号”的特色产品黯然失色，正在退出历史舞台。

“变则通，通则久。”一般来说，老字号是凝聚了几代人心血的品牌。加盟者从这里获得的是品牌、技术与机会，面对的却是一个千变万化的社会，如何让“老字号”产品在百年后的今天依然发光放彩，对于“老字号”和加盟者本身来说都是一项难题。

[编辑]徐燕