央视网消息：记者从山东金乡市场获悉，根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（6月39日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为6.57元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为6.38元/公斤，环比上涨率为2.98%，大蒜价格小幅上涨。

　　一、大蒜行情动态

　　保鲜大蒜上周成交量为22094吨，上上周成交量为28392吨，环比下降率为18.06%，成交量下降，上周保鲜大蒜成交额为14515.758万元，上上周保鲜蒜成交额为16722.89万元，环比下降率为15.62%，保鲜大蒜成交额下降。

　　去年同期保鲜大蒜价格为2.05元/公斤，同比上涨率为220.49%，大蒜价格陡升，去年同期保鲜大蒜成交量为12304吨，同比上涨率为79.57%，成交量陡升，去年同期保鲜大蒜成交额为2522.32万元，同比上涨率为475.49%，成交额陡升。

　　金乡新蒜以基本干透，交易基本进入正常轨道，新蒜上周平均价格为8.33元/公斤，上上周新蒜平均批发价格为7.05元/公斤，环比上涨率为18.16%，大蒜价格上涨。新大蒜上周成交量为26301吨，上上周成交量为21639吨，环比上涨率为21.54%，成交量大幅上涨，上周新大蒜成交额为21908.733万元，上上周保新蒜成交额为15255.495万元，环比上涨率为43.61%，新大蒜成交额陡升。

　　二、大蒜动态分析

　　上周保鲜大蒜价格呈现下滑态势运行，总平均价格还是小幅上涨，新蒜以基本干透，保鲜蒜成交量下滑，新蒜出口干度基本上符合要求，现在是保鲜蒜和新蒜交叉上市后期，由于气温上升，保鲜蒜出库后会反水，所以保鲜蒜即将退出市场，9月份气温下降后才能在出售。新蒜干度好，基本上进入正常交易轨道，现在主要是发国内市场和入库为主，出口加工也有采购的了。

　　保鲜大蒜价格小幅上涨，成交量额下降的主要原因如下：

　　1、6月10日，新蒜基本上干透了，也能达到出口干度标准了，会逐步替代保鲜蒜加工出口。

　　2、现在新蒜以进入正常交易轨道，价格高于保鲜蒜，所以保鲜蒜还有少量成交，随着气温的升高，保鲜蒜出库后会出现反水现象，不能交易，会退出市场交易。

　　3、保鲜蒜价格低于新蒜，小部分发国内市场的采购商和加工出口的采购商采购保鲜蒜，保鲜蒜储存商出售积极，但要价坚持，价格小幅上涨。

　　三、本周大蒜行情预测分析

　　1、5月27日，国内消费市场采购积极，出口加工采购积极，储存商出售积极性一般，好质量大蒜要价坚持，采购商随行采购。

　　2、全国大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约285万吨左右，库存量还有98万吨左右，按照最近保鲜蒜的销售量来看，保鲜蒜剩余量创历史以来剩余大蒜最高纪录，但一部分质量差的保鲜蒜如果不积极出售，到9月份再出售估计也只能成为蒜片加工原料了。

　　3、去年蒜片生产量是历年来最高，截止到现在，还有库存蒜片50多万吨，按照往年蒜片国内消耗和出口国际市场的量来看，也够消耗两年的了，今年大蒜价格处于高位，生产蒜片无利益可图，蒜片生产企业基本上无法恢复生产，会出现大蒜库存量下降缓慢，大蒜价格下滑的局面。

　　4、2019年大蒜种植面积遥感监测结果，全国主产区大蒜种植面积为598.69万亩，其中山东省大蒜主产区234.62万亩，河南大蒜主产区144.49万亩，江苏大蒜主产区114.41万亩。2019年金乡种植大蒜52.39万亩，2018年金乡大蒜面积64.50万亩，减少了12.11万亩，同比下降率为17.78%，大蒜面积下降。按照现在公布的主产区598.69万亩平均每亩产一吨干蒜计算，再加上小面积产区生产的大蒜，全国大蒜产量将超过600万吨，再加上保鲜蒜将会剩余90万吨左右，今年的大蒜总量将近700万吨，今年的大蒜销售形式任然不能太乐观，建议蒜农积极销售鲜蒜。

　　5、金乡大蒜企业与全国各地的客商签订了58万吨的大蒜销售合作协议，去年大蒜博览会上签订了56万吨的大蒜销售合作协议，同比上涨率为3.57%，今年比去年多签订了2万吨的大蒜销售合作协议。由于现在大蒜价格太高，签订的协议能不能转为采购合同还不好说，未来还存在不确定性。

　　6、6月10日，新蒜以基本上干透，符合加工出口干度标准了，新蒜也已步入正常的交易轨道，现在交易主要是走国内市场和入库采购，出口采购还不太多，随着气温的升高，保鲜蒜由于库内外温差太大会出现反水现象，到时候保鲜蒜就会退出交易，最多还有10天的时间。但由于新蒜价格高于保鲜蒜，保鲜蒜暂时还有一定优势，交易还会延续几天。

　　7、今年闲余资金充足，人气高涨，这也是大蒜行情的一个利好因素。

　　8、由于新蒜价格高，销量少，入库量不大，现在保鲜库出租率低。

　　9、去年鲜蒜入库量为大约为5万吨左右，今年鲜蒜入库量为15万吨左右，同比上涨率为200%，鲜蒜入库量陡升。也就是说现在新蒜还没有正式进入入库集中期，保鲜库内老蒜加鲜蒜已经达到了100万吨以上，未来能入库多少这还很难说，今年截止现在，晒鲜蒜的经销商还不赚钱，大部分晒鲜蒜的保本。

　　根据以上因素综合分析，保鲜蒜很快就会退出交易，成交量额下降，新蒜成交量额上涨，价格应该进入下滑通道。