央视网消息：记者从山东金乡市场获悉，根据山东省金乡县大蒜专业批发市场信息中心对（5月20--26日）大蒜行情监测，保鲜蒜上周平均价格为5.89元/公斤，上上周保鲜蒜平均批发价格为5.92元/公斤，环比下降率为0.48%，大蒜价格持平。

　　一、大蒜行情动态

　　保鲜大蒜上周成交量为28392吨，上上周成交量为29576吨，环比下降率为3.81%，成交量小幅下降，上周保鲜大蒜成交额为16722.89万元，上上周保鲜蒜成交额为17473.47万元，环比下降率为4.30%，保鲜大蒜成交额小幅下降。

　　去年同期保鲜大蒜价格为2.23元/公斤，同比上涨率为164.13%，大蒜价格陡升，去年同期保鲜大蒜成交量为23784吨，同比上涨率为19.37%，成交量上涨，去年同期保鲜大蒜成交额为5303.832万元，同比上涨率为215.30%，成交额陡升。

　　金乡鲜蒜上市量逐渐增加，一般鲜蒜上周平均价格为4.42元/公斤，环比下降率为6.55%，鲜蒜价格下降，新蒜半干蒜上周平均价格达到了5.98元/公斤，环比上涨率为7.95%，半干蒜价格上涨。新蒜现在鲜蒜已经很少了，大部分半干了，早熟蒜基本上9成干了，晚熟蒜6月10日基本干透，进入新蒜正常交易轨道。

　　二、大蒜动态分析

　　上周保鲜大蒜价格稳步上涨态势运行，上周末金乡晚熟蒜收获基本结束，鲜蒜随着干度的增加成交量也逐步增加，保鲜蒜成交量下滑，但价格坚挺，主要是新蒜还没有完全干透，出口加工还不行，出口加工现在还是以保鲜蒜为主，再加上保鲜蒜达到出口标准的蒜少，所以保鲜价格坚挺，现在是保鲜蒜和鲜蒜交叉上市期，最近出口加工合同，发国内市场也是保鲜蒜和鲜蒜一起采购，采购商采购保鲜蒜积极，采购量减少，储存商出售积极性一般，但好蒜要价坚持，炒作商跟进，国内市场采购保鲜蒜的减少，一部分客商采购鲜蒜去了，造成了保鲜蒜成交量小幅下降局面，新蒜会逐步替代保鲜蒜，保鲜蒜销量会进一步下降。

　　保鲜大蒜价格基本持平，成交量额小幅下降的主要原因如下：

　　1、上市货源总体上充足，储存商出售积极一般，要价坚持或者要价上撑，出口加工采购商采购积极，多随行采购，成交量下滑。

　　2、出口加工采购商采购积极，随行采购，国内采购量下滑，转向采购鲜蒜，半干蒜。保鲜蒜上市量充足，但好货源要价坚持，但总体上价格下滑。

　　3、金乡晚熟蒜收获基本结束以大量上市，上市量逐渐增加，采购商采购积极，早熟蒜价格上涨，储存商销售压力和心理压力减小。

　　4、晚熟蒜6也10日左右干透上市，还有15天左右的时间，储存商销售时间为时不多。

　　三、本周大蒜行情预测分析

　　1、今天是5月27日，国内消费市场采购积极，出口加工采购积极，储存商出售积极性一般，好质量大蒜要价坚持，采购商随行采购。

　　2、全国大蒜库存量383万吨，截止现在消耗大蒜大约281万吨左右，库存量还有102万吨左右，按照最近保鲜蒜的销售量来看，到6月10日新蒜干透，保鲜蒜剩余量创历史以来剩余大蒜最高纪录，但一部分质量差的保鲜蒜如果不积极出售，到9月份再出售估计也只能成为蒜片加工原料了。今后的保鲜大蒜销售形势仍然不容乐观。

　　3、早熟蒜以大量上市，晚熟蒜收获结束，新蒜半干蒜价格上涨，鲜蒜价格下滑，国内消费市场新蒜上市量逐渐增加，保鲜蒜消费量逐渐减少，采购保鲜蒜量还会下降，对保鲜蒜销量产生了又一次冲击。今天以是5月27日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口还有15天左右的销售时间，根据现在的保鲜大蒜销量来看，到6月10日库存大蒜将会有90多万吨左右的剩余量，也是历史以来最大值。

　　4、去年蒜片生产量是历年来最高，截止到现在，还有库存蒜片将近60万吨，按照往年蒜片国内消耗和出口国际市场的量来看，也够消耗两年的了，今年大蒜价格处于高位，生产蒜片无利益可图，蒜片生产企业基本上无法恢复生产，会出现大蒜库存量下降缓慢，大蒜价格下滑的局面。

　　5、根据最近调研情况来看新大蒜产量增产，河南早熟大蒜增产10--15%，金乡及周边早熟大蒜也增产，晚熟大蒜总体增产，个别地块减产。

　　6、中国农科院公布了2019年大蒜种植面积遥感监测结果，全国主产区大蒜种植面积为598.69万亩，其中山东省大蒜主产区234.62万亩，河南大蒜主产区144.49万亩，江苏大蒜主产区114.41万亩。2019年金乡种植大蒜52.39万亩，2018年金乡大蒜面积64.50万亩，减少了12.11万亩，同比下降率为17.78%，大蒜面积下降。按照现在公布的主产区598.69万亩平均每亩产一吨干蒜计算，再加上小面积产区生产的大蒜，全国大蒜产量将超过600万吨，再加上保鲜蒜将会剩余90万吨左右，今年的大蒜总量将近700万吨，今年的大蒜销售形式任然不能太乐观，建议蒜农积极销售鲜蒜。

　　7、金乡大蒜企业与全国各地的客商签订了58万吨的大蒜销售合作协议，去年大蒜博览会上签订了56万吨的大蒜销售合作协议，同比上涨率为3.57%，今年比去年多签订了2万吨的大蒜销售合作协议。

　　8、当前早熟蒜大量上市，晚熟蒜收获结束也已上市，再加上气温升高，保鲜蒜出库后反水等，保鲜蒜销售时间有限，希望储存商抓住当前时机，积极有序出售保鲜大蒜。

　　9、今年资金充足，人气高涨，这也是大蒜行情的一个利好因素。

　　根据以上因素综合分析，保鲜大蒜与新蒜价格逐步接轨，保鲜蒜成交量下降，新蒜成交量额上涨，未来大蒜价格平稳对接，新蒜干透进入正常交易轨道价格应该是下滑趋势，希望蒜农积极出售半干蒜。