临近春节，正是各单位为过年福利奔走的时候。近几年，除了传统的海鲜、馒头、食用油等，果蔬也成了很受青睐的一种。
　　最近，大连古莲果菜合作社——大连市农业科技孵化中心的工作人员忙得不可开交，为的不是往年的尖椒、黄瓜、小西红柿……而是刚刚试验生产两***多月，并且没有正式进入超市等零售市场，只接受订单生产、甚至半熟出售的纳米硒芽苗菜。
　　从富硒苹果到富硒鸡蛋，富硒食品现在已经不再稀罕；芽苗菜出现在市场、餐桌上也不止一年两年了。这只是“半成品”、买回家中还需要喷3天水才能长成食用的纳米硒芽苗菜，到底有什么吸引人之处？记者走进古莲合作社纳米硒芽苗菜生产现场，一探究竟。
　　连接记忆 讲述穿越季节的熟悉味道
　　一走进古莲合作社生产芽苗菜的这层楼，一股熟悉的气味就钻入鼻腔却难以识别。工作人员推开一扇门，这种气味更强烈了。不大的房间两侧摆放着一排排架子，上面布满了各种装着绿色芽苗菜的盒子。发出气味的芽苗菜盒子外侧贴了***小小的标签——香椿。难怪这气味熟悉又难辨，那是因为潜意识里觉得香椿的味道不应该在这***季节出现。而每次喝苜蓿苗鸡蛋汤，都让曾在内蒙古生活过的古莲合作社技术总监鞠海洋想起那里青***的芳香，那是一种“春天”的味道。
　　一种如青***般直直向上生长的芽苗菜却只用于试验、展示，这就是黑小麦苗。鞠海洋介绍说，最近几年用黑小麦苗榨汁喝很流行，但是其味道不易被人接受，如若做菜必须在5厘米以下就“收割”，否则纤维太多口感不好。与此***似的还有芥末苗，味道非常之冲。
　　因此，古莲合作社首批从数十***品种芽苗菜中，选择了红豆苗、黄豆苗、绿豆苗、黑豆苗、空心菜苗、豌豆苗、松柳苗、白杆萝卜苗、红杆萝卜苗、苜蓿苗、香椿苗等口味上人们易于接受的生产。春节后，还计划生产更多品种。
　　这一层楼长长的走廊两侧分布着很多这***的小房间，和想象中的蔬菜大棚完全不同，纳米硒芽苗菜就这***完全凭人工一盘盘生产出来。
　　纳米技术 成就芽苗菜的独有特色
　　半熟芽苗 演绎懒汉版的家庭菜园　　在食品安全成为热门话题的今天，几年前还忙着网上偷菜的都市人，不禁开始琢磨着如何自己种菜。于是，花盆菜园、阳台菜园应运而生，吃上放心菜的同时，又能体验亲自动手的田园收获之乐，难怪风行一时。可是自己种菜有太多不便，防虫、施肥……芽苗菜的生产过程虽然较土培简单，但是消毒、浸种、催芽、培苗，也让忙碌的上班族不愿分神，也无法分身。
　　因而，当古莲合作社决定生产纳米硒芽苗菜时，突然想到芽苗菜种子发芽、小苗长出后，只要喷水就可以生长了，这不正满足了都市人渴望田园之乐，又懒于身体躬行之惰吗？
　　虽然觉得“半熟”芽苗菜是***好点子，但是决定这么做之初，他们心里也犯嘀咕，这买回家还要喷3天水才能吃的菜，人们能接受吗？
　　市场的反映让他们吃了颗定心丸。在去年11月份才开始试验，还没有正式进入超市等零售市场，只接受单位、公司订购的情况下，春节前就已经接到了16,000盘订单。这让他们惊喜，却也犯愁——由于人力有限、时间又紧，他们5天前才培育了4000余盘，这些日子对他们来说真是紧锣密鼓。
　　古莲有一***今年大面积上市，生产100万盘的计划，可是在目前这***完全凭人工***作的情况下，几乎是***不可能完成的任务。因而他们希望建一***全自动化的现代化大棚生产线，感应温度、湿度变化自动喷水，定时定量喷纳米硒，效率可就高多了。
　　其实，芽苗菜本来产出效率就很高。鞠海洋介绍，一般情况下，最长的香椿苗也只要20天就可以吐芽上市了，而其他的则只需10至15天，成熟速度是其他有土栽培植物的20至30倍。一年算下来，1平方米的产量几乎等于传统种植方式1年的产量。
　　“夜雨剪春韭” 营造现代人的诗意生活
　　“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”唐朝诗人杜甫在《赠卫八处士》中写到的宴客之举颇具诗意。而今，“半熟”芽苗菜让我们也可以用亲手剪下正在生长中的新鲜菜招待故友了。
　　在古莲生产芽苗菜的房间，我们看到一***显示着温度16.6℃，湿度91%的温湿度计。工作人员说，芽苗菜拿回家中后，保持15℃以上，一天喷3至4次水，使底盘湿润即可，不要让阳光直射，3天后就可以食用了。放在温度略低的地方，生长的时间就更长一些。成熟后，放在背光0℃~5℃或冰箱冷藏，可存放一周左右。
　　由于芽苗菜生长期短，每天看着它们从小芽、小苗慢慢生长的过程，便也有了田园之乐的情趣。
　　据工作人员介绍，豌豆苗和松柳苗最高可长到二三十厘米，但是一般在10厘米~15厘米就可以“收割”了，少留一点芽，最多可以收三茬。长得太高就“老”了，影响口感。
　　辽宁师范***命科学学院姜长阳教授解释说，芽苗菜是种子发出的，长得最高的豌豆苗种子最大，而香椿苗、苜蓿苗种子很小，当然长不高，而且太高了也没什么营养。芽苗菜的生长依靠种子本身的营养，营养耗尽，就怎么也不长了。　　种子发芽的过程中，在酶的作用下，会产生很多营养成分，因此，芽苗菜营养非常***富，有点类似人类的胎盘。
　　我们去的时候，工作人员正在为芽苗菜喷水。正是这特别的“水”令这里的芽苗菜与众不同——在生产过程中喷纳米硒水，让芽苗菜在无农***、化肥、激素，无土栽培之外，还富含纳米硒。
　　近年来，大连的富硒苹果、富硒樱桃、富硒红薯等富硒产品的研发都和一***名字有关，他就是大连交通大学多年从事硒研究的老教授吴敦虎。而纳米硒芽苗菜正是由鞠海洋、吴敦虎以及大连交通大学教授、博士后田颖共同研发的，去年3月《一种纳米硒芽苗菜的栽培方法》申请国家发明专利，5月初步审查合格。
　　鞠海洋介绍说，硒的存在形式为无机硒和有机硒，采用纳米技术，使硒变成了纳米态的零价物质后，不仅使其颜色从黑灰色变成了红色，而且还形成了低毒、高效的特征。大连位于低硒地区，土壤、水中的硒含量都不足，但是补硒又存在硒的有效治疗量和中毒剂量的界限很接近的问题。而纳米硒的安全界限提高，清除自由基的能力也较无机硒和有机硒更高，对肿瘤有一定抑制作用。
　　从理论上说，如果喷的纳米硒浓度恰到好处，的确可以促进芽苗菜的生长；但是如果浓度过高，反而会抑制生长；而且这种促进不是无限制的，只是会加快芽苗菜生长速度，最终和普通芽苗菜的高度、大小等是一***的。不过，古莲生产的目的是使芽苗菜中富含纳米硒，而非研究对其生长的影响。
　　鞠海洋说，他们生产的芽苗菜符合1公斤芽苗菜硒含量不超过0.1毫克的标准，正常食用不必有硒摄入超量的担心。