玉米营养丰富，产量高，用途广，深加工再增值效果显著。但是在储藏过程中容易发生发热霉变和低温冻害等质量裂变现象。因此如何安全有效的储藏玉米是非常重要的。　　
    玉米胚大，大约占粒重的8%-15%，并含有大量的蛋白质和可溶性糖，有较强的吸湿性，在30℃左右时籽粒中酶的活性加强，释放出大量的热容易使玉米的品质裂变，还因玉米的胚部含有较高的营养物质适宜霉菌的生长和繁殖，也极易受害虫侵蚀。这些都给玉米的安全储藏带来一系列困难。因此北方玉米的储藏主要是防霉变和防虫害。　　
    玉米的安全储藏主要有穗藏和粒藏两种方法。玉米的粒藏方法是将干燥的玉米粒放入仓内散存或屯存。堆高以2-3米为宜。一般玉米的水分在13%以下，凉温不超过30℃，可以安全过夏。新玉米粒可在入仓一个月左右秋冬交际是通风翻倒，以散发湿热防止出汗。对已经干燥，水分降低到14%以下时的玉米粒可在冬季进行低温冷冻处理，并做好压盖密闭工作，以利安全过夏。玉米的穗藏是典型的通风储藏，在华北和东北地区，由于收获的玉米温度较低，高水分的玉米穗藏具有很大的优越性。经过一冬自然通风，来年4-5月份，玉米水分可降至12%-14%，一般将玉米果穗装入特制的容仓内储藏，容仓形状分长方形和圆形两种，长方形容仓离地垫起0.5-1米，长度依地形而定，宽不超过两米，用木杆或高粱杆等支撑。圆形仓垫起0.5米，直径2-4米，高3-4米，用荆条编织品或高粱杆围成。应注意，上部应盖藏好，防止雨雪入仓，并选择地基干燥而入风的地点，仓与仓之间保持一定距离以利通风。果穗水分含量低时可以及时脱粒，防止雨季时吸湿发生霉变或酸败，如果入仓时果实水分均匀，且在安全标准以内，一般不会出现发热霉变情况。入仓后应该注意检查，一旦出现热湿应该及时倒仓，降温降湿，在玉米的储藏过程中，一定要做好防霉变和防虫害的准备工作，在玉米入仓是，为了防止霉变将干燥粉或者一些吸湿的粉末一起放入仓内，可以大大减少霉变的几率；玉米生虫大部分是甲虫类蛀虫，菊酯类杀虫剂对其防治效果很好，如氰氯菊酯。拧开瓶盖揭下封膜，再盖上盖子，注意不要盖紧，以半米1瓶的距离平均置于粮仓内，注意不要弄倒，让其慢慢挥发。这样既能防止生虫，并且对玉米地使用者没有毒害作用。