随着天气逐渐转凉，又到了大白菜束叶的最佳时节。束叶可保护叶球收获前免受冻害，也可减少收获时叶片的损伤。大白菜束叶后，太阳射入地表面积增大，提高了地温和根系的吸肥能力，有利于促进大白菜后期生长，提高10%产量。还可提高土地利用率，便于收获、运贮，纤维变少，质地变脆嫩。

    束叶的时间一般在霜降前后最好，或在白菜收获前10－15天进行。束叶应选晴天下午外叶晒蔫发软时，用稻草、地瓜秧等物捆扎。将莲座叶扶起，抱住叶球，然后用草绳将叶束住。在束叶时不要用力过大或扭动叶球，当心损伤大白菜根系，影响白菜的正常生长。