1、禁施硝态氮肥。如硝酸铵、硫铵、硝酸磷钾、硝酸磷、硝酸钾以及含硝态氮的复混肥，施用后容易使蔬菜积累硝酸盐。此外，不宜施含氯化肥如氧化钾、氯化铵等，会使品质变劣，产量降低，引起板结。

　　2、控制氮肥施用量。要使蔬菜达到国家和国际规定的无公害标准，一般每亩以10－12公斤纯氮为宜，氮肥要深施，并要与磷钾肥配合施用或施用三元复合肥，施后要及时盖土，最好采用化肥插管渗施或结合膜下滴灌施入根部，减少流失，提高利用率，收获前20天停止追施。

　　3、施用生态有机肥。利用畜禽粪便经过发酵生产的生态有机肥。

　　4、限用激素。有些菜农为追求高产、早熟、早上市，施用赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等激素催长、催熟，大大降低了蔬菜的品质，长久食用对身体健康极为不利。