茴香属冷凉条件下生长比较好的蔬菜，春、夏、秋三季均可栽培，生长适宜温度15～18℃，超过24℃生长不良，可耐短期-2℃低温。茴香种植技术不复杂，使用小拱棚栽培可于2月上旬播种，然后扣小拱棚即可。选用品种为小茴香。株高20～35厘米，7～9片叶。叶柄短、叶距小、生长慢，抽薹迟。北方各地早熟栽培宜选用种子形状为扁粒的小茴香。
    播种前7～10天盖棚烤畦。畦内土壤解冻后，结合施肥，翻耕整地，平均每亩施优质圈粪3000公斤，整平耙细，做成平畦。先浇底水后播种，平均每亩播种量3～5公斤。撒播，播后用细土覆盖，厚度1.5厘米。因有小拱棚覆盖，蒸发量不大，出苗前后一般不浇水，有利于稳定土壤温度，出苗整齐。苗期也不宜多浇水，不干不浇。准备多次采收的，出苗后间苗，苗距5～6厘米。一次收获的，可以不间苗。3月上旬，气温回升，棚温也逐渐升高，白天加强通风，控制畦温20～22℃，夜间10℃左右。当植株高达10厘米左右时，浇水宜勤，结合浇水追速效氮肥，每亩追硫酸铵15公斤左右。株高30厘米左右时即可收获。准备多次收获者，可留茬收割；待新芽长出后，进行追肥浇水，促第二茬生长，第二茬生长可不必扣棚。