香菜是喜冷凉的一年生草本植物。亩用　2公斤　左右的种子即可，播种前每亩施腐熟好的猪粪10方。这里注意香菜种子有坚硬的外壳，干种很难出苗，泡水后种子又容易烂，所以播种前应把种子的外壳搓开，以利出芽。　　
　 　
　　香菜的一生要经历两次间苗，第一次是在种子出苗至叶柄展开　3公分　左右，保证株行距　3公分　左右。第二次间苗是在播种30天叶柄长至　10公分　左右，保证株行距　6公分　左右即可。冬至时，温度比较低，为了保证幼苗的正常生长，通常冲施猪粪，为香菜补充能量，让其安然度过冬天。　　
　　香菜属喜冷凉作物，不易感病。但也应注意预防病害发生：　　
　　1、立枯病的药剂防治。发病初期用5%井冈霉素水剂1500倍液或72.7%普力克水剂；2、叶斑病的药剂防治。发病初期选用75%百菌清或50%多霉威可湿性粉剂1000倍液喷施，7天1次，连喷2～3次，采收前7天停止用药；3、软腐病的药剂防治。发病初期可选用72%农用链霉素，可溶性粉剂或新植霉素3000倍液喷施，连喷2～3次，采前3天停止用药；4、菌核病的药剂防治。发病初期可选用50%速克灵或扑海因或50%农利灵可湿性粉剂1000倍喷施，7天1次，连喷3～4次。棚室可用15%腐霉利烟剂或45%百菌清烟剂每平方米　0.5g　夜熏12小时；5、黑腐病的药剂防治。发病初期，选用，36%甲基硫菌灵悬浮剂400倍液，或10%双效灵水剂250倍液喷施，7～10天1次，连防2～3次；6、白粉病的药剂防治。发病初期用10%世高水分散颗粒剂3000倍液，或2%武夷菌素水剂200倍液，或25%敌力脱3000倍液喷施。