刚采收的苹果呼吸作用十分旺盛，放出热量较多。加之果实带有田间热，使果温高于气温。必须采取措施使苹果迅速冷却，降低果温。　　
    若有冷库，苹果果实采收后随即入库贮藏，效果很好。若利用自然通风降温的各种贮藏窖，此时气温、窖温都较高，不能直接入窖，需进行预冷。方法是把采收的果实放在阴凉地方过夜，利用夜间低温来降低果温。预冷时要防止日晒和雨淋。一般2-3天预冷，就可以挑选入库。苹果采用沟藏，直接放入阴凉处，白天用草席覆盖遮阳，夜间揭开散热，遇雨时覆盖。当气温降到有受冻危险时，在进行选果入库贮藏。