小麦从出苗到成熟所经历的时间叫全生育期。全生育期是由各个外部器官的特征时期所组成。人们为了便于指导生产，把有栽培意义的器官特征，加上首尾农事操作，将小麦生育全过程划分为以下生育时期：　　
    1、播种期。小麦播种的时间。　　
    2、出苗期。小麦的第1真叶露出地表2-3厘米时为出苗。田间有50%以上麦苗达到出苗标准时的日期，为该田块的出苗期。 　　
    3、三叶期。田间50%以上的麦苗、主茎第3片绿叶伸出2厘米左右的日期，为三叶期。  　　
    4、分蘖期。田间有50%以上麦苗，第1分蘖露出叶鞘2厘米左右时为分蘖期。  　　
    5、越冬期。冬麦区冬前平均气温稳定降至0-1℃以下，麦苗基本停止生长，这段停止生长的时期称为越冬期。　　
    6、返青期。有越冬期的冬麦区翌年春季气温回升时，麦苗叶片由青紫色转为鲜绿色，部分心叶露头时，为返青期。 　　
    7、起身期。翌年春季麦苗由匍匐状开始挺立，主茎第1叶叶鞘拉长并和年前最后叶叶耳距相差1.5厘米左右，茎部第1节间开始伸长但尚未伸出地面时，为起身期。　　
    8、拔节期。全田50%以上植株茎部第1节间露出地面1.5-2厘米时，为拔节期。 　　
    9、孕穗期。全田50%以上植株茎蘖旗叶叶片全部抽出叶鞘，旗叶叶鞘包着的幼穗明显膨大，为孕穗期。 　　
    10、抽穗期。全田50%以上麦穗（不包括芒）由叶鞘露出叶长的二分之一时，为抽穗期。　　
    11、开花期。全田50%以上麦穗中上部小花的内外颖张开，花药散粉时，为开花期。　　
    12、乳熟期（灌浆期）。籽粒开始沉积淀粉，胚乳呈炼乳状。约在开花后10天左右。　　
    13、成熟期。胚乳呈蜡状，籽粒开始变硬时，为成熟期，也叫蜡熟期，此时为最适收获期。接着籽粒很快变硬，为完熟期。　　
    14、收获期。小麦收获的具体日期。