1、品种选择    选择抗寒性、抗病性较强，适于秋冬栽培的辣椒品种种植。我县的主推品种有邹壳辣、更新8号、宁椒5号等。　　

    2、种子处理及播种育苗   种子在播种前应行消毒处理，将种子用纱布包起来，放在55℃温水（温度保持不变）中杀菌10分钟或放入10%磷酸钠溶液中浸15－20分钟，然后取出用清水冲洗干净。播种时，将种子与筛过的草木灰或幼细泥土混匀，播于已施足基肥的育苗地中，后盖一层细碎的表土，并在其上覆盖一薄层稻草，淋足水分。　　

    3、选择播期   秋冬季种植的辣椒选择播期一般在8月下旬－10月上旬。每亩用种量50克，采用育苗移栽。播期在10月份的应做好防寒抗寒措施。 　　

    4、整地、施基肥与定植   不选前茬是种植茄科作物的地块，种植前将土壤充分犁翻晒白，每亩用石灰50－100千克消毒。施足基肥，每亩施腐熟农家肥3000千克、复合肥50千克、磷肥50千克，并与土壤充分混匀或沟施。　　

    5、田间肥水管理   施足基肥，开花结果前不宜多施氮肥，防枝叶徒长。结果后2～3周开始多次追肥，做到薄肥勤施。采收开始后，每采摘1次追肥1次。辣椒怕涝、又怕旱，需看天、看地、看苗科学浇灌，田间不可积水。中耕除草结合培土，以防植株倒状。早春低温防落花落果，可用防落素喷花处理。　　

    6、病虫害防治   根据辣椒的长势和病害发生状况进行综合防治。辣椒主要病害有炭疽病、病毒病、青枯病、疫病、叶斑病等；虫害主要有蚜虫、斜纹夜蛾、茶黄螨、红蜘蛛等。