反季节干葱与一般大葱相比，葱质紧实，表面有蜡质层，冬季缩水率低，在室温下存放2个月仍生脆如鲜，味道不变，是大葱品种中的新秀。为确保干葱品质好、分量足，在收刨和贮藏中应注意以下几点：

　　一、在收获前15-20天，应停止浇水，用土把葱白部分全部封严。

　　二、适时收获，选在晴天的上午且气温升至0℃时收获为宜。

　　三、收获时先用铁锨把覆土挖松，然后轻拔轻放，使葱白葱根不沾土块。晾晒一下葱白表层，分级打捆，用软绳或草绳扎把。堆放时葱堆不要太大，以防干葱发热腐烂。