1、乙烯催熟的水果安全吗　　

    乙烯是五大类天然植物激素之一，具有促进果实成熟和衰老的作用。乙烯利属于低毒类化学制剂，植物体吸收后分解形成乙烯。　　

    水果生产中，由于长途运输或为了延长贮藏期，需适当早采，有些水果采后不能马上食用需要后熟，这些果实通过喷施乙烯利缩短达到充分成熟的时间。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。通常情况下，乙烯在皮不可食的水果上使用，如香蕉，不会造成可食部分残留量超标，可以安全食用。　　

    用乙烯或乙烯利催熟在全世界已经有100多年的历史。在皮可食水果上，建议不要将药剂直接喷施在果面上。　　

    2、削去腐烂部分的水果，能吃吗　　

    当水果表皮受到损伤或保存不当时，一些病原菌会侵入其中,导致其腐烂、变质。尽管在腐败过程中产生的有害、有毒物质,肉眼无法看到，但尚未发生病变的部分也会受到侵染,食用后难免对人体健康造成不利的影响，某些真菌毒素甚至能致癌。因此，已部分腐烂的水果,削去腐烂部分后剩下的部分即使看似好的亦不宜食用。　　

    3、霉变的食物还能吃吗　　

    在饲料和食品中，黄曲霉毒素是受污染频度最高且毒性最强的霉菌毒素之一。被国际癌症研究组织(IARC)指明为有足够证据证明的强烈致癌物，其致癌性为肝脏致癌型。动物采食含有霉菌毒素的饲料后，其内脏和所产的奶、蛋、肉中也会含有毒素，通过食物链侵害人类。牛奶是最易受黄曲霉毒素污染的畜产品之一。　　

    黄曲霉毒素主要污染花生、玉米、大米、小麦、肉类、乳及乳制品、水产品等。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品检出率更高。发霉的酱菜中也可能会有黄曲霉毒素，一粒发霉的花生米，要比牛奶中超标的黄曲霉毒素多得多。不完整的花生米也不能吃，半粒花生米表面最容易发霉，尽管肉眼看不见，但实际上含有很多黄曲霉毒素。　　

    所以，霉变食物千万不要吃，即使将霉变部分去除也不行。