糯稻(Oryza sativa L.var.Glutinosa Matsum)，禾本科(Gramineae) 一年生草本植物，是稻的粘性变种，其颖果平滑，粒饱满，稍圆，脱壳后称糯米，外观为不透明的白色，与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95~100%，因而具有粘性，是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。桂北高寒山区三江侗族自治县因盛产糯稻而素有“糯稻之乡”的美誉，该县侗族妇女用糯米蒸制而成的糯米饭，适口性好，不仅入口不粘，清香可口，而且久留不硬，方便携带，是侗家人的上等主食。在糯米饭中加入天然食用染料并晒干做成“阴米”，再经茶油酥发，则成为侗家人用以待客的佳品“油茶”的主要佐料，而“阴米”酥发后加上片糖可加工成米花糖。用糯米饭冲碓成的糍粑，则是该县各族人民走亲访友馈赠的佳品。糯米饭还是侗家人淹制酸鱼、酸肉、酸菜等酸品不可缺少的配料。同时，糯米还是该县各族人民酿制烧酒、甜酒的上等原料。糯米烧酒香味浓郁，糯米甜酒清甜可口，三江县酒厂采用侗家传统工艺酿制的“程阳桥”牌菊花糯米蜜酒曾于80年代获得过国际博览会金奖。在当前粮食种植结构调整优化的新时期，糯稻的研究和开发利用尤为重要。
    糯稻喜温凉，忌燥热，感光性强，宜短日照。而三江县地处桂北山区，山高水寒气候凉爽，春夏季雨量充沛（5、6月份平均降雨量达300~500mm），7、8月份光照较长（月平均日照时数达200~250h），对糯稻的孕穗、抽穗、灌浆十分有利，为糯稻穗大、粒多、粒重及稻米品质的形成创造了条件。加上良好的栽培管理，一般糯稻穗长可达25~30cm，主穗粒数可达300~350粒，千粒重达30~35g，单产达300~400kg/667m2，高产的可达450~500kg/667m2，且出糙率高达80%。据有关科学试验结果表明，糯稻在高寒山区种植的产量优于平原地区。糯稻的特性是耐寒抗低温，对寒露风的抵抗能力远高于籼稻。据观察，糯稻在抽穗灌浆期遇寒害后仍有较高的结实率，因此，作为二晚种植糯稻比籼稻更稳产。现结合该县实际，提出优质糯稻开发利用的技术对策：
    1 优化糯稻栽培技术，充分挖掘增产潜力。
    ①适时播种，培育适龄壮秧。糯稻多为短日照、感光品种，生育期较长，一般适宜作一季晚熟中稻或二季晚稻种植。中稻于清明至谷雨播种，小满至芒种插秧，霜降成熟收割，全生育期180~185d；晚稻于芒种前后播种，大暑前后插秧，霜降后成熟收割，全生育期145~150d。石朝和于1974~1975年对勾肚糯作晚稻种植的不同播种期试验，得出该县糯稻作晚稻种植的最佳播种期为6月上旬，适宜秧龄为40~45d。大龄秧可适当延长禾苗的营养生长期，为缓解茬口矛盾和夺取晚稻高产创造了条件。种子要经消毒处理后再催芽，矮秆穗数型品种秧田每667m2播精选种子15~20kg，高秆大穗型品种每667m2播10~15 kg，秧田期可适当延长盖膜时间，以培育出多蘖适龄壮秧。
    ②适时移栽，插足基本苗。秧苗5.5~7叶，秧龄40~45d，4月中、下旬移栽大田。矮秆穗数型糯稻品种株行距13.33cm×26.67cm，亩栽1.9万蔸，高杆大穗糯稻品种株行距16.67~20cm×26．67~30cm，每667m2插1.1~1.5万蔸,每蔸插5~6苗，每667m2插基本苗7~10万。在栽植密度上，高秆大穗品种宜稀些，矮秆型品种宜密些，中秆型品种则居中。
    ③合理施肥，科学管水。糯稻也应实行配方施肥，在施足基肥的基础上早施追肥。每667m2施纯氮8~10kg（底肥占80％，追肥占20％），每667m2施磷肥25 kg、钾肥10 kg或草木灰50 kg，缺锌田每667m2施锌肥1~1.5 kg作耙面肥。在移栽后10d即应追肥，氮肥用量需根据品种需肥特性和茎秆高矮决定，一般高秆品种宜少施，应严格控制中、后期追施氮肥用量。采取“浅水插秧，寸水回青，簿水分蘖，够苗晒田，深水抽穗扬花，后期湿润壮籽”的方法进行水分管理。
    ④采取综合措施，及时防治病虫草害。采取药剂浸种，秧田期喷药预防苗瘟，药剂浸秧根插植，大田生长期根据病虫测报及时施药控制病虫发生中心，抓好穗颈稻瘟、纹枯病、水稻螟虫、稻飞虱和蝗虫等主要病虫的防治；秧苗移栽大田回青后，可用本田除草剂“伏草灵”或“新代力”拌分蘖肥（尿素）或细土全田撒施，施药后田间保持水层5~7d。通过认真抓好肥水管理和病虫草害防治，确保糯稻优质高产。
    2 推广免耕抛秧栽培技术，提高工效、保护环境。据笔者于2001年在该县古宜镇大竹村曹柳清农户进行的晚稻常规糯稻当家品种“勾肚糯”免耕抛秧与手插对比试验（6月23日播种，秧龄45d，叶龄7.5叶）结果表明，免耕抛秧处理在抛后26d即达到分蘖高峰期，分别比免耕手插处理和常规手差处理早20d和15d；尽管免耕抛秧处理单产仅略高于免耕手插处理和常规手差处理（分别高11.86kg和3.58kg），但分别比免耕手插处理和常规手差处理节支37.50元/667m2和56.50元/667m2，其增产节本效果较明显。如采用无盘抛秧剂（高吸水种衣剂）“旱育保姆”，则更能降低免耕抛秧的成本与增强秧龄弹性，有利于该项先进稻作技术的大面积推广应用。
    3 推广籼糯间栽技术，控制稻瘟防止倒伏。据近年来的试验研究表明，实行籼糯间栽增加了田间的生物种群数，弥补了空白生态位，改平面结构为立体结构，巧妙地利用时空差，增强了田间系统的稳定性，这样既可控制稻瘟病的发生，又能有效地防止糯稻倒伏，还可利用整合效应增加作物产量。据有关科研结果显示，在杂交籼稻或糯稻的单作田里，分别有2.3%的杂交稻和20%的糯稻遭受稻瘟病的侵害，而在杂交籼稻与糯稻间栽混种的试验田里患稻瘟病的杂交籼稻和糯稻分别只有1%，且农药用量也下降了60%。由此可见，该项技术是一项投资省、效益高、技术简便，且具较好经济、社会及生态效益的先进技术。其具体做法如下：选择抗稻瘟病的籼型杂交稻和单株产量高、抗性强、糯性好、比杂交籼稻高20cm以上且成熟期略早于杂交籼稻的高秆优质糯稻品种进行间栽，籼糯稻同播同栽，杂交籼稻实行宽窄行栽培，按(36.67~43.33 cm +20 cm)×16.67～20 cm的规格，每667m2插1.1～1.2万蔸,每隔６行杂交籼稻间栽1行糯稻,株距26.67~33.33cm，每667m2栽1200蔸。
    4 推广杂交、超级糯稻，提高单产、效益。据国内有关报道，浙江大学农学系选育的中熟晚糯稻新品种浙农大454，近几年参加全国南方稻区试平均单产超过400kg/667m2，福建农林大学作物遗传育种研究所应用原子能核辐射诱变技术和生物技术、常规杂交育种技术相结合的技术路线和方法，把我国目前众多的籼型杂交稻包括部分超级稻改造成为杂交糯稻、超级杂交糯稻，其育成的糯稻品种，部分已进入生产示范应用，可增产100~200kg/667m2，单产最高可达700kg/667m2。该县农技部门可根据当地实际情况，有针对性地引进一些杂交糯稻、超级糯稻新组合进行试种示范，然后因地制宜推广应用。