青椒含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素以及多种无机盐，尤其是维生素C的含量最多，堪称蔬菜之最。青椒的生育周期包括发芽期、幼苗期和开花结果期3个时期。发芽期：从种子萌动到真叶显露。幼苗期：从真叶显露到第一朵花现蕾。开花结果期：从第一花现蕾至拉秧。这一时期的前期(从第一花现蕾至每一果坐果)应适当控水，防止落花。此后进入结果期，应加强肥水管理，夺取丰产。
    青椒对土壤的要求不严格，一般沙土、黏土均可栽培，以土壤肥沃、土层深厚、排水良好的壤土为宜。由于青椒的根系不发达，因此对水分、营养的要求较高。如营养不良，尤其是氮素不足或过多，或磷肥不足，往往会导致大量落花、落蕾、落铃。钾肥比氮肥宜少些，否则茎叶发育不良。
    结合青椒的生育特点和需肥特性，其施肥方法为:1.重施底肥。在施足农家肥的基础上，每亩施硝酸磷钾肥45～50公斤。2.勤追肥。当青椒直径2～3厘米时，结合催果水每亩追施硝酸磷钾肥10公斤。进入果实盛产期，结合培土每亩追施硝酸磷肥15公斤。进入雨季后，为防止植株雨后脱肥，每亩追施硝酸磷钾肥15公斤。进入第二次开花结果期，为保证果实迅速膨大，要结合浇水每亩追施硝酸磷肥20公斤。