葡萄在生长、开花、结果的各个时期都在不停地从土壤中吸取各种营养元素，使其枝叶繁茂，果实累累。如需要的营养元素供应不足时，就会表现在枝、叶的颜色和生长势等方面。由于缺素的种类、多少不同，其表现的症状也不相同。　　    

    1、缺氮症：主要表现为枝蔓生长不良，节间短，叶片小，叶色淡绿，叶片薄易早落，果穗、果粒小。补救方法：叶面喷施3％尿素水溶液。　　     

    2、缺磷症：主要表现为花芽分化不良，影响下年的产量；当年果实含糖量低，着色差。产量降低，品质变差。补救方法：叶面喷施3% — 5%的过磷酸钙浸出液。　　     

    3、缺钾症：主要表现为老叶叶尖和叶缘发黄，变褐，并在叶面上出现褐色斑点，甚至斑块。补救的方法：叶面喷施0.2—0.3%磷酸二氢钾或2%草木灰浸出浸。　　    

    4、缺钙症：主要表现为幼叶叶脉间和边缘失绿，叶脉间有褐色斑点，接着叶缘焦枯，新梢顶端枯死。浆果缺钙则不耐贮藏。补救方法：叶面喷施1—3%硝酸钙或氯化钙。　　     

    5、缺铁症：又称为失绿症、黄化病。主要表现为叶脉间黄化，叶呈青黄色，具绿色脉网。缺铁严重时，更多的叶片变黄，叶片严重褪绿部位常变褐色和坏死。补救方法：叶面喷施0.2%硫酸亚铁。　　    

    6、缺硼症：主要表现为叶片变小，边缘发生烧斑，并向外卷曲，花期缺硼，易落花落果，果粒小，果穗小。补救方法：叶面喷施0.3%硼砂液。　　    

    7、缺锌症：主要表现为新梢节间短，叶片小，叶脉间叶肉黄化，严重时干枯脱落，果穗上形成大量无核小果，产量显著降低。补救方法：叶面喷施0.1%硫酸锌。