收获后处理机械主要包括脱粒机、脱壳机、脱皮机、烘干机等机械设备，均属脱出类机械，其作用是将农产品附于其表面或内部的粒、皮、水分进行分离，不改变农产品原有性状，为需求者提供理想的农产品，农产品价值得到进一步提高。保鲜类机械是将农产品保持原有品质，为不同的季节提供新鲜农产品，适应市场需求，提高农产品销售价值。

这些工艺都是在不改变农产品化学性状的情况下进行的，是一种加工工艺也是一种处理工艺，目的都是为了提高农产品附加值，尤其是烘干和保鲜更是效益丰厚，烘干是为了今后的深加工和更长时间保存；保鲜是为了延长销售时间和换季销售，更体现了农产品的商品化，使市场更加丰富多彩。

近几年，霍城县农机管理部门加强收获后处理机械的推广引进，大批先进机械落户霍城县，农产品收获后处理工艺已基本实现机械化作业，成为农民增收的又一新亮点。