糯玉米（Waxy corn）（Zea mays L．ceratina Kulesh）是玉米的一个亚种（类型）。其糯质性状受隐性基因位点wx控制，籽粒不透明，种皮无光泽，外观呈蜡质状，故又称蜡质玉米。糯玉米起源于中国，最初是在我国的西南地区被发现的，它是由当地种植的硬粒型玉米发生基因突变，经过人工选择而保存下来的一种新类型，有“中国蜡质种”之称。  　　 
    糯玉米的经济价值或品质特点 
    （1）糯玉米营养丰富：胚乳淀粉主要为支链淀粉，食用消化率比普通玉米高20%以上，蛋白质比普通玉米高3%～6%，而且水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量比较高，醇溶蛋白比较低，赖氨酸含量一般比普通玉米增加30％～60％，因而糯玉米籽粒淀粉及蛋白质品质比普通玉米好得多，大大改善了籽粒的食用品质，提高了营养价值。　　 
    （2）糯玉米成分特殊，是食品工业的优质原料　　 
    （3）糯玉米是现代工业的重要原料　　 
    （4）糯玉米是优质畜禽饲料