不同蔬菜对土壤溶液的适应性不同。适应性强的有瓜类（黄瓜除外）、甘蓝类、菠菜类等蔬菜。在0.25%--0.3%的碱性土壤中生长良好。适应性中等的有葱蒜类（大蒜除外）、小白菜、芹菜等，能耐0.2%—0.25%的盐碱度。适应性弱的有茄果类、豆类（菜豆、蚕豆除外）、大白菜、萝卜和黄瓜等蔬菜，能耐0.1%--0.2%的盐碱度；适应性最弱的菜豆，只 能在0.1%盐碱度以下的土壤中生长。蔬菜在不同生育期，其耐盐能力不同。随之植株的长大，细胞浓度增加，耐盐能力也随着增加，一般是成株比幼苗大2—2.5倍。因此在苗期不能用浓度太高的肥料，配制营养土时，要注意选用富含有机质的土壤。