1 花生的贮藏特性
        1. 1 容易吸水
        花生为豆科植物，含油量高，蛋白质丰富，容易吸收水分，导致油脂氧化发热霉变和蛋白质变性 花生种子的安全水分比谷类作物种子要低得多，比其他油料作物也要低2%左右。
        1. 2 不耐低温
        花生如水分较大，在零下3摄氏度下容易受冻，受冻花生色泽发灰，子叶变软，产生酸败气味，降低发芽率。
        1. 3 不耐高温
        花生仁如用高温烘干或烈日暴晒，常易产生焦斑和裂皮变色；在高温下贮藏则易走油酸败，降低品质。
        1. 4 容易生霉
        贮藏花生果水分超过10 ，花生仁水分超过8 ，进入高温季节则易生霉，甚至使黄曲霉等霉菌大量繁殖，产生毒素而使花生带毒有很强的致癌性 实践证明，花生贮藏气温9 左右 种子含水量在11%时，堆垛底部就会发热，出油率降低；种子含水量在13% 温度超过17 ，就开始生霉菌，若超过20 就霉坏变质。
         1. 5 花生种皮容易变
        由于受光 氧气 高温等影响，花生种皮容易从原来新鲜的浅红色变为深红色，以至暗紫红色，说明品质开始降低。
        1. 6 花生种子有较长的后熟期
        花生种子在后熟作用中酶的活性很强，在呼吸过程中，放出较多的水汽和热，容易造成种子的发热霉变。
        2 影响花生安全贮藏的因素
        2. 1 水分
        花生荚果含水量的高低是能否安全贮藏的主要因素，实践证明，安全含水量荚果应在10%以下，种子在8%以下如种子内含水量增高，则导致：(1)种子内所含酶的活性增强，呼吸作用增强；(2)提供了真菌繁殖所需要的水分，易于发霉。
        2. 2 温度
        自然贮藏条件下，温度愈高，安全贮藏的时间越短种子含水量在8%时，温度低于20 的条件下，脂肪酸变化不大，温度高于20 ，温度越高，酶的活性愈强。
        2. 3 湿度
        花生贮藏环境中相对湿度大时，干燥的种子即吸水受潮，反之则失水干燥 相对湿度若超过75%，种子的含水量会超过安全贮藏的水分标准，贮藏的花生种子易发生酸败和霉变。
        2. 4 通风
        除高温高湿季节，贮藏期间均应保持良好的通风条件，以利于种子内部和环境气体交换，起到降温散湿的作用。
         2. 5 病菌
        花生果壳所带病菌能穿透花生果壳侵染种子。侵染花生种子的真菌，如条件适宜，即大量繁殖，造成种子含油量降低，花生质变，使花生失去生活力。
        2. 6 虫害
        贮藏过程中害虫主要来源和传播途径有3个：装运过程中带入虫源；贮藏场所潜伏的害虫；贮藏期间感染 害虫的种类有100多种，主要有印度谷螟、拟谷盗、锯谷盗、玉米象等。