茄子又名落苏,属茄科,一年生草本植物。食用幼嫩浆果,可炒、煮、煎食和盐渍。目前茄子市场需求量较大。特别是利用温室、大棚种植茄子,可实现错季生产,生产效益较高,发展前景广阔。　　 
    茄子根系发达，主根在不受损害情况下，能深入土中1.3-1.7米，横向伸展1-1.3米，主要根群分布在33厘米土层中。但根系木质化较早，不定根发生能力弱。因此，育苗期间不宜多次移植。  　　 
    茄子茎木质化，粗壮直立，栽培不需搭架。当主茎长到一定叶片数时，顶芽变为花芽，而顶芽下面的两个腑芽抽生侧枝代替主茎生长 ，两个侧枝几乎均衡生长，构成双权分枝。侧枝长出2-3个叶片后，顶芽又形成花芽，下面两个腋芽又以同样方式形成侧枝；以后每隔2-3叶形成一花，又分枝一次。 　　 
    茄子的花为两性花，一般单生，但也有2-3朵簇生的。根据花柱长短，茄子花可分为长柱花、中柱花和短柱花3种类型。长柱花、中柱花为正常花，授粉能力强，坐果率高，而短柱花雌蕊柱头不超过雄蕊花药，其他旅各部器官也发育不健全，因此受精能力低，大量落花。    　　 
    茄子喜高温，种子发芽适温25-30℃，最低发芽温度11℃。幼苗期发育适温白天25-30℃，夜间15-20℃。15℃以下生长缓慢，并引起落花，10℃以下停止生长，0℃以下受冻死亡。超过35℃，花器发育不良，果实生长缓慢，甚至成为僵果。在温室中栽培茄子最好要安排在室温能达到15℃以上的季节，或改善温室采光、保温性能，使室内温度在15℃以上。同时为了提高花芽质量，一定要控制夜温，不能过高。 　　 
    茄子对光照要求严格，日照时间长，光照度强，植株生育旺盛；日照时间短，光照弱花芽分化和开花期推迟，花器发育也不良。因此，改善温室光照条件，张挂反光幕是十分必要的。 　　 
    茄子枝叶繁茂，结果多，需水量较大。但对水分要求随着生长阶段不同而有差异。门茄形成以前需水量少，门茄迅速生长以后需水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮湿，通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。 　　 
    茄子对土壤的适应性广，沙质和粘质土均可栽培，适合的土壤酸碱度pH值为6.8-7.3，较耐盐碱。