茭白是夏秋季节人们经常食用的蔬菜之一，随着茭白新品种的不断推广， 从初夏到晚秋都有茭白上市供应，生产旺季往往供大于求，唯独春季供不应求。为了提早上市，提高种茭效益，近年来，本地利用地膜覆盖种植茭白， 面积逐步扩大，采收期可比露地栽培提前一个月。一般每667m2地膜栽培的茭白可产鲜嫩茭白1500kg以上，产值达4500元。现将其主要技术介绍如下。 
    ①选好良种　要求选择品质好、生育期短、植株相对偏矮的品种，本地以浙大、六月茭等品种为主。 
    ②平整田块　茭白虽离不开水，但也不能大水淹顶。因此，应选择水源充足，灌排方便的田块；并且移栽前土地要进行精细平整、深翻并清除杂草。 
    ③适时移栽　移栽工作一般要在秋季前完成。行距1．0m，株距0.5m，移栽之后田间防止水层过薄。 
    ④及时覆膜　在1月上旬，要及时覆膜，按每二行搭一小拱棚，然后盖上2m宽的育秧地膜，一般667　m2用膜量12．5　kg，用竹150　kg。覆膜后仍保持水层，孕茭期保持水层20cm以上，使茭白白嫩。揭膜时间在3月下旬。覆膜期间一般不揭膜通风，但遇特殊高温天气需进行两头通风，以免高温灼伤植株。 
    ⑤施足肥料　盖膜前667　m2施有机肥（鸡粪、猪粪等）1　500　kg， 揭膜后施一次催茭肥，667　m2施过磷酸钙50kg、尿素40kg或碳酸氢铵50kg。 
    ⑥防治螟虫　螟虫是危害茭白的主要害虫，一旦蛀入茭白，影响品质。 因此，揭膜后应立即用杀虫双防治，以后每隔7～10天防一次，连防3次。 
    ⑦适时采收　4月下旬，茭白露白后要及时采收，保证茭白鲜嫩。