木耳菜又叫落葵、藤菜，以嫩茎叶供食用，营养价值较高。由于其耐热、生长迅速，适于夏秋季速成栽培。目前常用的品种有：赤色落葵、青梗落葵、广叶落葵、白花落葵等。根据采食部位不同，可分为采食嫩梢的不搭架栽培和采收嫩叶的搭架栽培。   　　
播种前每亩施腐熟的有机肥　2500公斤　、过磷酸钙　450公斤　，深翻、耙平、喷施免深耕土壤调理剂每亩　200克　，促进深层的土壤疏松通透。作成平畦。播前先用　35℃　的温水浸种1－2天，夏秋栽培，不必催芽。撒播每亩用种量　8公斤　，有效保苗株数为每亩3万株。   　　
　出苗后间苗、定苗。采食叶片的株行距为30－　40厘米　×40－　60厘米　、每穴l－5株；采食嫩梢的株行距为15－　20厘米　×30－　40厘米　，每穴l－3株。   　　
　落葵出苗后，要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追施一次人粪尿，每公顷　500公斤　，或尿素　10公斤　，雨季应及时排水防涝。  　　
　采收嫩梢时，在苗高30－　35厘米　时，留3－4叶收割头梢。后选留2个强壮旺盛的侧芽成梢，其余抹去。收割2道梢后，再留2－4个强壮侧芽成梢，其余抹去。在生长旺盛期可选留5－8个强壮侧芽成梢。中后期应随时抹去花蕾。到了收割末期，可留l－2个强壮侧芽成梢。  　　
　采收叶片栽培，应搭架上蔓，选留的骨干蔓除主蔓外，一般均要选基部强壮侧芽成蔓。当骨干蔓长到架顶时摘心。摘心后再从骨干蔓基部选留强壮侧芽成蔓。  　　
　播种后40－50天，采食嫩叶，一般前期每15－20天采收一次；生长中期10－15天；后期10－17天。采食嫩梢时，一般用刀割或剪刀剪，以10－　15厘米　长为宜，每隔7－l0天收割一次。也可以在前后期割嫩梢，中期采嫩叶。   　　
　木耳菜常发生的病害是：褐斑病，又称鱼眼病、红点病、蛇眼病、太阳斑等，发生初期可喷72％克露可湿性粉剂的600倍液，或68.75％易保可分散性粒剂1000倍液防治。