嵩县是一个甘薯生产大县，种植面积约5万亩，群众对红薯种植积累有成功经验，种植积极性甚高，是丘陵山区群众的主要收入来源。现在秋分已过，寒露将至，将进入收获及贮藏期，现将收获及贮藏期技术介绍如下。　　

一、适时收获。一般地温　18℃　开始收获，“寒露”前后收获，食用薯稍晚些，但一定在枯霜前收完。宜在晴天上午收获，中午在田间晾晒，然后严格选薯，剔除在田间遭受水浸、冷害、冻害、破伤、带病的薯块，精选后于当天下午运回窖内贮藏；另外，从收获到贮藏的过程中，要轻拿、放、装、运，以免碰伤薯皮。对茎线虫病严重的甘薯，收垄后，三垄合一垄，在田间用稀释400～500倍辛硫磷喷洒薯块，然后晾干贮藏，对杀死薯块表面线虫有良好的效果。不能在外过夜，以防夜间低温遭受冷害，过夜盖好。　　

二、贮藏期间温湿度及空气质量　　

1、空气：甘薯在氧气充足时进行有氧呼吸，吸入氧气较多，放出的二氧化炭和热量也多，消耗大。据测定，当空气中02和co2分别为15%和5%时，能抑制呼吸，降低有机养料消耗，增加甘薯贮贼时间。当o2不足5%时，甘薯进行无氧呼吸，产生酒精、二氧化炭和少量热量。酒精对薯块有毒害作用，易引起烂窖。灯弱明。
   2、温度：适温11　-14℃　，当温度上升到　20℃　时，呼吸增强，消耗养料多，引起糠心，加速黑斑病和软腐病的发生。低于　10℃　易受冷害，使薯块内部变褐色发黑，发生硬心、煮不烂，出现异味，腐烂。　　

3.湿度：甘薯贮藏的最适湿度为80%-95%。当窖内相对湿度低于80%时，引起甘薯失水萎蔫，食用品质下降；当相对湿度大于95%时，呼吸虽然降低，但微生物活动旺盛，易受病害。　　

三、贮藏期要求 ：鲜甘薯的体积大、含水量多，组织细嫩、皮薄，容易破皮受伤,又易受冷、怕热、怕干、怕湿、怕闷，如果管理不好，很容易出现烂窖现象。甘薯在贮藏期间的主要病害是软腐病、黑斑病和茎线虫病，干腐病、青霉病等，冷害、发芽和腐烂。　　

红薯性喜温怕寒冷潮湿，对低温很敏感。红薯无生理休眠期，贮藏期间温度较高(15～20℃以上)，湿度高(85％以上)，通风不好，会随时发芽，发芽消耗内部营养，不能食用。高温多湿，还极易变质腐烂。15～25℃时易发生软腐病，23～27℃时易发生黑斑病。　　

1、 贮藏初期：　　

贮房消毒：可将窖壁及窖底刮去3　-4厘米　，以除掉附在窖壁上的各种病菌，并在窖底撒一层生石灰；用硫磺熏蒸消毒，按5～15克/㎡分布，多点燃烧，密闭熏蒸24小时，然后充分通风。　　

精选薯块：用来长贮的红薯，要严格选择，要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的薯块剔除去，选择大小适中、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。　　

愈伤处理：因为甘薯在收运中难以避免擦伤。愈伤对于甘薯贮藏非常重要，经过愈伤的甘薯可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。
    采收后立即在温度为30　-35℃　、湿度为90％-95％的条件下，处理4-6天，失水率2%-6%。（或温度保持在　20℃　左右，7天），这样可使甘薯被破坏的表面保护结构得以恢复。如果愈伤时温、湿度高于或低于上述条件，愈伤进行得缓慢或根本不能愈伤。愈伤处理应在甘薯采收后立即进行，从采收到处理相隔时间越短越好。愈伤期间还要注意保证足够的通风，防止CO2积累或缺O2。愈伤应在窖内进行，愈伤一旦完成即应改为正常贮藏的温、湿度条件，以后不再搬动，防止造成新的创伤。打开窖门及通风口，通风降温散湿，使窖内温度降至　15℃　，空气相对湿度保持在85-90%。当窖温稳定在14　-15℃　时进行封窖。继续温高，湿度大，易使薯块发芽或染病。　　

药物浸薯、用70％甲基托布津溶液1000倍浸泡薯块10分钟，捞出晾干后入贮。　　

容量：红薯入窖容量不可超过2/3，留出空间，以利通风排湿，防止“闷窖”。　　

 甘薯在入窖后20天内，温度高，湿度大，常发生"发汗"现象，造成湿害，可在薯堆上覆盖一层干草。另注意不要过早封窖口。　　

2、贮藏中期：甘薯入窖后20天到第2年2月初为中期，此时气温低，易受冷害，要封闭窖口。另外，薯堆上盖草也能防止冷害。外温很低，红薯易遭受冷害，此期应适当保温(保持　12℃　以上温度)，避免受低温危害。　　

 3、 贮藏后期：2月底，甘薯经长期贮藏后红薯呼吸作用增强，生理机能衰退，此时气温回升，应及时打开窖口通风换气，降低窖内温湿度。防止因呼吸释放的二氧化碳累积造成“闷窖”烂薯。气体伤害值二氧化碳不大于10%，氧不小于7%。