金针菇味道鲜美，富含赖氨酸，是菌中佳品。在南方一年仅能栽培一季，具有很强的季节性。若利用天然岩洞栽培金针菇，可不受季节限制，随时栽培出菇，而且质量上乘，其他地区可利用地下室、防空洞进行模拟栽培。现将利用天然岩洞栽培金针菇的经验简介如下，供读者参考。
     1．天然岩洞的选择 利用天然岩洞栽培金针菇，以隧洞为最好，洞越深越好。
     2．生长期的管理 在菌丝生长时期，可根据各季节的气温适当调节菌袋(瓶)在洞内离洞口的距离，待菌丝长满后，菌袋(瓶)要放在原处2天--4天，然后将菌袋(瓶)搬入洞内深处。这时是出菇阶段，温度应保持在6℃--12℃。
     3．采收 菌袋(瓶)在岩洞内适宜的温湿度条件下出菇十分整齐，经过一段时间后，就可收第1潮菇。收完第1潮菇后，再把料袋(瓶)搬至洞内20℃--22℃的地方，让菌丝恢复生长。如此反复可收3潮菇。