1、 施足有机肥。一般每亩施有机肥3000―5000公斤，老菜地可少施，新菜地要多施。　　
    2、 巧施提苗肥。每亩施尿素5―6公斤，施肥时小苗弱苗要偏施。　　
    3、 合理追肥。抓住菜苗团棵开始进入莲座期和开始包心前的两个时期追肥。　　
    1大白菜进入莲座期后，根系大量发生，生长量剧增，吸肥量大。结球期制造养分的叶片在此期基本长成，所以，莲座期的旺盛生长对叶球的生长有决定性作用。此期养分供给多少与丰产有直接关系。这是以后包心好坏的关键时期。莲座期一般为20-25天。吸肥量占全生育期总量的41.8%。亩追硝铵15公斤，并要配施一定量的磷、钾肥。　　
    2包心期占生育期1/2时间，生长量占2/3，是大白菜包心形成的关键时期，如果此期脱肥，直接影响心叶抱合生长，降低包心紧实度，影响产量和品质。在时间上看，已进入秋高气爽的季节，晴天多、光照足，昼夜温差和湿度大，是白菜生长的良好气候条件。亩追15公斤硝铵。包心中期外叶几乎不再长，1-5片心叶生长，6-10片心叶生长旺盛。亩追速效性肥料，硝铵10公斤，促进包心速度的加快。包心后期，由于光照短，温度低，植株生长缓慢，吸收营养少，追肥效果不明显，可以少追可不追。　　
    4、 重施钾肥。钾能增强大白菜的抗病能力和耐贮性，亩施氯化钾15公斤或硫酸钾20公斤，或施草木灰。