荆州，地处湖北中部，江汉平原腹地，这里东连武汉、西接宜昌、南望湖南常德，北毗荆门、襄樊，有中国“淡水鱼都”之称。应和着天时、地利、人和，湖北金鲤鱼食品有限公司在这片土地上诞生了。她位于荆州市荆州区九阳食品工业园，法人代表陈沙宁。　　　　

一、流离颠沛创业路　　　　

　　陈沙宁，1957年8月出生于沙市。父亲是广东普宁人，1953年从泰国回来后，到沙市经营副食批发。为了不忘祖籍，将他取名陈沙宁。　　　　

　　陈沙宁在沙市高中毕业后，1975年下乡到公安县当知青。1977年应征入武，1984年5月转业到沙市总工会。此时，轻纺工业城市沙市已处于改制大潮中，在几家纺织企业上班的弟弟妹妹先后下岗。陈沙宁也转到市职工中专学校当校长。在职工中专，他管理2000多名学生，办过校报，总感到学校和家庭的压力太大。1999年5月，他从单位里出来，到西安战友那里看看，感到荆州山青水秀，家乡的一些产品可以卖到西安赚钱。于是，他辞职下海，到西安创办了荆沙贸易有限公司。　　　　

　　贸易公司主营荆州皮蛋、盐蛋。这些在荆州生产加工的皮蛋、盐蛋0.5－0.6元／枚，贴上自己的标签“味之渊”后，销往甘肃、青海、新疆、宁夏、西藏等省区，平均每枚卖到2.7元，最高每枚可卖到4元。较大的差价使他看到了巨大的商机。于是，他安排老婆生产并组织货源，自己在西安负责销售。　　　　

　　在西安的几年里，陈沙宁感到西北缺水，要看到一条活鱼都很困难，更不要说养鱼了。有的人甚至一辈子没吃过鱼。而在家乡荆州，多的是水，多的是鱼，可以说无鱼不成宴。如果将荆州和西安联接起来，就蕴藏着巨大的商机。　　　　

　　2001年，陈沙宁和妻子从西安回到荆州，在沙市关沮乡6号路租了150平方米的小厂房，开始生产鱼肉酱和牛肉酱。荆州鱼糕，是荆州特色产品，但陈沙宁不会做。于是他请来厨师专门做这道菜。地道的风味，独特的产品，很受市民欢迎。随着生意的兴旺，陈沙宁成立了荆州市金鲤鱼食品有限公司。　　　　

　　2002年，陈沙宁转让了西安的贸易公司，专门经营荆州的食品公司，他将分割冷冻的食品，生产加工的产品注册为“味之渊”牌。随着业务的拓展，150平方米的小厂房已不能适应企业的发展。2005年，在沙市区委书记幸正荣的支持下，公司搬迁到“318”国道草市附近。公司在这里租赁土地4亩，开始扩大生产。　　　　

　　2008年，荆州区川店镇招商引资，陈沙宁响应号召，再将公司搬迁到荆州区川店镇紫荆工业园。在这里，他调整产业结构，淘汰了最初经营的皮蛋、盐蛋，专门从事水产品加工。他将公司生产的小龙虾及鱼产品注册为“荆沙”牌。　　　　

　　然而，川店镇地处荆州区西北，属于丘陵地带，这里地质结构复杂，缺乏地下水，加上古墓繁多，不宜动土。公司落户不久就感到这里不利于水产品加工。2009年，荆州区开发建设九阳食品工业园。工业园位于荆州城西环道以西，九阳大道以东，“318”国道以南，荆秘路以北，园区占地1500亩。陈沙宁响应时任区委书记张震龙的号召，入住食品工业园。他在这里征地70亩，将公司更名湖北金鲤鱼食品有限公司。　　　　

二、生产加工发展史　　　　

　　荆州因水而兴，因鱼而活。几千年来，人们在这里生生息息，捞鱼、钓鱼、吃鱼，渔民们在这里养鱼，捕鱼、卖鱼。“投放鱼种→饲养→上市销售”这一传统模式被渔民代代相传。渔民在市场上销售的鱼只有2－4元／斤。这条产业链太短，中间附加值少，与其它肉类产品相比增值慢。按照传统的销售方式和途经，活鱼离开鱼塘，装上汽车后，在有氧条件下，荆州的鲜鱼只能销往武汉、襄阳、宜昌、常德等周边城市，再远就不能保证其成活率了。如果时令过了10月，因季节寒冷，还要结冰，就不能向东北运输活鱼了。再加上荆州交通不便，费用过高，市场竞争力小。即使活鱼进入了其他城市，其内脏等约25%废弃物还要污染异地或城市建设。没有加工，荆州鱼到不了缺水寒冷的东北或西北地区。　　　　

　　荆州鱼多质优，怎样才能将鱼销往更远的他乡异国呢？　　　　

　　陈沙宁看到，经营活鸡，只能囿于本地；而将鸡分割后，其内脏、鸡翅、鸡腿、鸡爪，却能走出本地，销往世界。受此启发，陈沙宁将活鱼分割加工，将鱼头销往广西、云南，将鱼尾销往上海、江苏，将鱼背销往京津塘地区，将鱼肚销往山西、内蒙地区，将鱼排销往广东等华南地区。　　　　

　　陈沙宁借助的工具是罐头。　　　　

　　罐头食品是中国众多食品中最先打入国际市场且产品质量稳定的一种商品。进入21世纪后，在国内外市场需求的拉动下，中国罐头行业呈现持续稳定发展的势头。以原料供应地为龙头，中国柑橘罐头以浙江、湖南为主产区，肉类罐头以上海、福建为主产区，鱼类罐头以广东、福建、浙江等沿海地区为主产区。随着人们生活水平的提高，各类方便食品也越来越受人们的青睐。　　　　

　　金鲤鱼食品公司成立之初，就将分割加工的鱼肉装入玻璃罐头，打上“味之渊”标签。这种经过120℃高温处理，然后采取真空密封的产品，可以保质2年。因此，荆州鲤鱼乘着这种玻璃罐头，越过黄河，运到山西大同煤矿时，长年在地下采矿的矿工吃到这些风味独特的荆州鱼时，连连称赞：“好味！好味！”　　　　

　　陈沙宁说：“北方人不是不喜欢吃鱼，而是当心被鱼刺卡住。我们通过去除鱼刺或完全酥化，就解除了他们的担忧，也赢得了北方市场！”　　　　

　　一条活鱼只有几块钱一斤，金鲤鱼食品公司通过将鱼去鳞抽鳃，分割包装后就能卖几十元！从鱼冷冻到加工，就是切几刀，一条1.8元／斤的花鲢，切了鱼头后包装上市，就变成18元／斤了，其它部位也会增值。这就解释了产品深加工的价值所在。　　　　

　　合理开发产品，力争原料利用最大化。一条鱼从鱼塘来到消费者餐桌，被分割成鱼头、鱼唇、鱼肚、鱼鳍、鱼皮、鱼骨、鱼内脏……鱼的全身各部位都得到合理利用。在传统的销售方式中，鱼骨、鱼内脏是被废弃的垃圾。金鲤鱼公司则将这些下角料集中起来，将鱼骨加工成鱼饲料，将鱼内脏加工成高蛋白的鸡饲料。变废为宝，循环利用，既减少了环境污染，又充分利用了环境资源。　　　　

　　为了保证充足的货源，公司与太湖农场、纪南镇等养殖基地2000多渔民签订了年收购1万吨鲜鱼的供货协议。　　　　

　　荆州水产品进入西北地区，陈沙宁说：“这是荆州渔业的一次革命！”　　　　

三、精品名牌腾飞梦　　　　

　　从金鲤鱼公司成立时，陈沙宁就注重打造自己的产品品牌。　　　　

　　荆州鱼多质优，但水产品价格却一直上不来。如胖头鱼在荆州卖12元／斤，但拥有“千岛湖”商标的胖头鱼却可以卖40元／斤。不是两地的鱼有什么不同，而是“千岛湖”有品牌效应，消费者认可这一品牌。　　　　

　　为了保证产品质量，公司从产品的源头抓起。首先，公司选择养鱼基地必须是远离居民区、人烟稀少、可以与长江水系相连的自然湖泊或水库，主要集中在太湖农场、纪南镇及监利县水面较大的养殖基地。其次，要求养殖户不得使用违禁药物，必须保持养殖水体清洁，无异味，无病虫害等疫情。捕捞前一周内不对淡水鱼使用消毒水、药物等化学药品，送到公司货场的鱼必须保证鲜活，鳞片完整，鳃片鲜红，鳃丝清晰，眼球饱满突出，角膜透明。严禁有残留农药或化学药品的成鱼入库，并对入库鱼严格分类，详细登记，做到有源可溯。　　　　

　　进入生产加工车间，工人必须换鞋、脱服、戴帽、消毒，按照鱼的分割加工程序，切块、高温、冷却、密封、包装，整个操作过程保持清洁卫生，做到规范安全。　　　　

　　2003年3月，公司注册“味之渊”牌商标；2005年11月，获得国家质监总局颁发的食品生产许可证；2009年7月，注册“荆沙”牌商标；2012年12月，注册“菲喜”牌商标。目前，金鲤鱼公司开发的“味之渊”牌产品系列有：袋装巴楚薰鱼、关公烤鱼、手撕腊鱼、三峡醉鱼、长江鱼坊、葱香鱼柳、椒盐香鱼、麻辣鱼果、五香薰鱼、茄汁丁香鱼、洞庭野渔；听（罐）装干烧豆辣鱼、干烧豆豉鱼、泡椒鱼片、椒香酸菜鱼、香辣回味鱼；箱装河鲜珍品、荆州特产、美味荆州、千湖河鲜等。“荆沙”牌冷冻小龙虾、冷冻分割淡水鱼等。　　　　

　　经过十多年的开拓和发展，“味之渊”产品被消费者广泛认可，金鲤鱼公司也在激烈的市场竞争中占有一席之地。2010年，“味之渊”牌系列产品被评为“湖北市场最受消费者喜爱食品品牌”、“湖北食品行业最具发展力品牌”；2012年获“第十届中国国际农产品交易会金奖”；2005－2012年，公司连续5次被授予荆州市“农业产业化重点龙头企业”，2011年被荆州市委市政府评为“农产品加工20强龙头企业”；今年6月，公司进入湖北省农业产业化重点龙头企业行列。　　　　

　　在成绩和荣誉面前，金鲤鱼公司没有止步。他们积极与长江大学等科研院所合作，转化科研成果，增加技术创新。2012年11月，金鲤鱼公司“白链鱼内脏中油的提取精炼技术”和“利用小龙虾壳制备饲用蛋白钙粉技术”获国家知识产权局专利。公司研制成功玻璃瓶旋盖鱼肉制品罐头生产工艺、非腌制淡水鱼软包装罐头生产工艺，在无需任何防腐剂情况下，淡水鱼罐头常温保存2年。　　　　

　　天高任鸟飞，海阔凭鱼翔。如今的金鲤鱼公司已发展成为拥地150亩，固定资产4700万元，员工300人，配套3000m²冷库1座，无菌恒温生产车间5000m²，熟食产品加工线和速冻产品加工线各1条，年生产加工水产品1.8万吨，主营收入1.1亿元。其产品已走出荆楚，远销华北、东北、西北等十多个省区的近百个大中城市。