1、选择肉厚、无腐烂、无病害、个大成熟度较高的冬瓜，放在清水中冲洗，洗去外表附着的污物、泥沙。　　
    2、去皮、去心、切条。将冬瓜去皮、去心后，切成3.5×1.5×1厘米的长条备用。　　
    3、将切好的瓜条放入事先制好的饱和石灰水中，浸泡8～12小时，中间翻动3～4次。移出后用清水漂洗干净。　　
    4、将漂洗干净的冬瓜条放入煮沸的水中5～10分钟软化，以利于糖的浸入。　　
    5、倒入配好的40%的白砂糖溶液煮沸，维持15分钟，之后再加入白砂糖继续煮沸，当温度达到110℃时捞出。　　
    6、以60～65℃温度烘烤瓜条，时间为36小时，以表面不粘手为准，也可在阳光下曝晒。　　
    其成品要求白色，表面略硬。含水量不超过6%，对糖80%～85%。