优质麦是指符合下列标准的小麦。1、容重≥770克；2、蛋白质含量≥14；3、湿面筋含量≥32；4、吸水力≥60；5、抗延阻力≥EU350；6、拉伸面积≥100/cm；7、面团稳定时间≥7分钟；8、沉降值≥45等。要使小麦达到以上标准，需有控制产生以上标准的基因，这就需要基因重组，当这些基因重组后就会形成一个新的优质小麦品种，这也决定了该品种不同与其它品种的生长发育规律和对外部环境的要求。为此，对优质麦的栽培管理也应符合其新的生长发育规律，否则就很容易使小麦受害，而降低产量和品质。如：优质麦品质在小麦生育后期对肥水敏感，要慎用。尤其是优质麦的早春抗冻害能力，更是要有一个系统的管理措施。　　
    措施：1、精细整地，深耕细耙，上虚下实无坷垃、秸秆还田均匀无堆集。2、施足底肥，以腐熟的有机肥为主，配合无机肥，要求N、P、K平衡施用。3、足墒播种，播种深浅要均匀，打好培育壮苗基础。4、浇好冻水，减少土壤缝隙，促进小麦个体发育，确保小麦安全越冬和早春土壤墒情。5、实施杂草冬治，对发生有恶性杂草的地块采用针对性强的药剂进行防治，减少杂草与小麦间肥水争夺而影响小麦个体发育。6、春季早锄划，弥缝保墒，提高地温，根据苗情确定浇水施肥，一般分2次追肥，第一次20-30kg尿素，第二次10　-15kg　尿素。7、依据《病虫情报》进行“一喷综防”，要求打足药液，一般在50-75kg，提高小麦个体的抗逆力。8、对地表干旱、苗弱、苗稀、播种浅、地力差的三类田，应积极应对春寒的防治，根据气象预报，调整浇水时间，提高防冻能力（因浇水可平均提高近地表温度2.6℃左右）。9、加强病虫防治（尤其是纹枯病、根腐病和麦蜘蛛）和根外补肥，提高抗逆力。