春大白菜品种必须选用冬性强、耐低温、耐先期抽薹、早熟、高产、优质的早熟类型品种如：世纪王、阳春、新阳春等品种。1月底至2月初采用大棚、穴盘加电热线育苗，苗龄25—30天就可进行移栽，株行距40×40厘米。4月底5月上旬即可上市，亩产量4500—5000公斤，收入4000—5000元。　　
    豇豆可选用钻石王、小叶冠军等品种，3月底穴盘育苗地，大白菜收获后移栽至大棚内，大棚宽5.3米长125米，每条大棚移栽两行，分别移栽于大棚过道两边，两行之间的行距为70—80厘米，株距40—50厘米，初花期要进行追肥，每单行施用5—6斤二铵，尿素8—9斤，6月上旬收嫩荚上市，每条棚可采收嫩荚700—800公斤，收入500—600元。豇豆两边可分别种植四行早毛豆，最边上一行毛豆离大棚边30厘米，毛豆株行距为33×33厘米，品种可选用“台湾75”，7月上中旬即可采摘上市，每条棚可收嫩豆荚300—400公斤，收入1200—1600元左右。　　
    白萝卜：选用扬州白、上海白，7月中下旬播种，亩施碳铵50公斤，9月中下旬至10月上旬上市，亩产2500—3000公斤，收入1500—2000元。　　
    莴苣：选用早春二白皮、冬春一号、冬春二号等耐寒品种，9月中下旬露地播种育苗，10月中下旬移栽，11月中下旬上棚，单层大棚（无地膜），4月上中旬即可上市，双层大棚，2月底3月初即可上市，亩产4500—5000公斤，收入5000—6000元。　　
    大白菜早春栽培要注意以下几点：　　
    一、选择适宜的品种  　　
    春季大白菜早期易受低温影响而产生花芽分化，后期又易受高温和长日照影响，难以形成叶球。所以早春大白菜必须选择前期耐低温、后期有一定的耐热性、生长期短的早熟专用品种。如“世纪王、阳春、新阳春”等品种。  　　
    二、选择适宜播种期  　　
    春播大白菜播种期过早温度低容易通过春化，出现未熟抽薹，并有幼苗受冻的危险。晚播种，虽然不易抽薹，但夏季温度高，超过日均温25℃以上，就难以形成叶球，而且后期虫害严重，伴随着雨季来临后软腐病害严重，有全田毁灭的危险。所以春播白菜适宜播种期的把握，一般要求苗期的日平均气温在13℃以上时，可以避免春化和早期抽薹现象的发生；结球期应处在25℃到来以前，使叶球生长的速度超过花茎生长的速度，以保证获得优质的叶球。  　　
     三、保温育苗  　　
    为了避免苗期遇到低温，发生早期抽薹现象，保证苗期有较高的温度，结球期有适于叶球生长和充实的条件，可采用电热线保护地进行育苗，可将育苗期提早到1月份，这样既可免受前期低温的影响，又可躲开后期的高温，这是春播白菜获得成功的重要措施。在利用保护地育苗时，苗床内温度白天控制到20℃～25℃，夜间最低时不低于15℃。　　
    四、定植  　　
    春大白菜生长的季节较短，定植前要施足基肥。定植后管理上以促为主，一促到底。亩施饼肥125公斤，三元复合肥30公斤；或磷肥50公斤，饼肥125公斤，尿素15公斤；或有机肥2500—3000公斤，三元复合肥45—50公斤。移栽前要搭建好大棚，辅好地膜，然后再进行移栽，当夜间最低温度有可能低于10℃时，还要加盖草帘，否则白菜还会通过春化。春播大白菜定植时要适当增加种植密度，一般株行距40×40厘米左右。  　　
    五、田间管理  　　
    早春大白菜栽培不蹲苗，因此大白菜的生长是离不开水的，特别是在开始包心时缺水最为不利，但浇水量亦不可过多，干旱年份浇两次水，一次在团棵期，一次在包心期。为了避免软腐病的蔓延，特别要控制浇水量，可采用滴灌进行补水，切忌大水漫灌。同时要注意防治蚜虫和细菌性病害，移栽后50—60天即可上市。　　
    早春大棚莴苣栽培技术　　
    早春莴苣一般以耐寒性强、早熟性好的早春二白皮、冬春一号、冬春二号等品种为主。育苗时间为9月中下旬，定植期为10月下旬至11月上旬。大棚栽培早春莴苣应选择地势较高、排水畅通的田块，定植前每亩施有机肥2000—2500公斤，三元复合肥30公斤，与土壤充分混合。按株行距25×30—35厘米进行移栽，移栽时不宜太深，以免浇水时淹没生长点，不利于缓苗生长。　　
    缓苗结束后亩施15公斤尿素的提苗发棵肥，11月中下旬扣棚，扣棚后对莴苣及时进行一次中耕松土、培土，促进莴苣根系深扎和地上部生长，直至莴苣团棵前进行第二次中耕松土、除草，以利于增加地温，提高土壤保湿能力。在2月上旬亩施复合肥+尿素50公斤的膨大肥。由于莴苣为茎、叶同时生长，在追施肥水的同时，必须以保持土壤湿润，否则会阻碍茎部肥大。但水分也不宜过多或忽干忽湿，否则易使茎基部发生纵裂引起腐烂。在每次浇水后应及时通风降湿，防止灰霉病、腐烂病的发生。　　
    莴苣为半耐寒性蔬菜，对温度要求较低。扣棚后大棚白天温度以15一20℃、夜间以10-15℃为宜。因此在棚内温度达20℃以上时就需及时通风降温，否则极易因高温导致早期抽苔。同时作1-2月份为保持适宜的夜温在遇强冷空气时应加盖草帘，以免低温冻害。其他时间则应随外界气温变化而适时适量通风降温、降湿。　　
莴苣以食用嫩茎为主。当莴苣顶端与上部叶片“平口”时即可收获。