冬收甘蓝定植应选择有水浇条件、土壤较肥沃的闲茬 地块，及时耕翻整平，每亩施优质农家肥10000千克、复合肥20千克，起垄备用。定植宜在阴天或傍晚进行。移栽时将大小苗分类定植，行距50厘米，株距35厘米，定植后立即浇水，定植后来5天浇第2次水，并追施尿素15左右。植株进入莲座期生长速度加快，如生长过旺，应适当蹲苗，一般蹲苗10—15天，当叶片上明显有蜡粉，心叶开始抱球时结束蹲苗。叶球基本紧实，包心达6-9成时，应控制浇水，以免生长过旺而裂球和降低抗寒能力。 
    甘蓝在冬前形成半包心，进入冬季时，结球指标必须达到6—7成以上。若高于指标，耐寒性降低会出现裂球现象，影响商品价值。冬甘蓝的收获期长，要视市场价格因素决定，以获得更大的经济效益。但应注意必须在3月前收获完毕。收获过晚会导致后期裂球、抽薹，影响商品质量。