近年来，近国际上相继发生的疯牛病、二垩英、禽流感事件和国内发生的“苏丹红”“三鹿奶粉”事件，以及人感染禽流感、人感染猪链球菌病、高致病性猪蓝耳病等事件的相继发生，给消费需求产生了很大的负面影响，由此引发了整个养殖行业的连锁反应。畜产品的质量安全问题影响的不仅仅是的消费需求，还影响到了农业产业结构的战略性调整，影响到了农民增收以及整个农村经济的发展。为确保健康养殖，确保人体健康，提高公众安全优患意识，特向广大养殖户介绍一下目前畜禽生产中应注意的一些影响畜产品的安全隐患。我们知道畜产品安全隐患主要来源于动物疫病、化学物质污染和兽药残留等，涉及畜禽养殖、运输、流通及加工等环节。　　
    第一个安全隐患是由动物疫病造成的安全隐患。随着畜牧业的快速发展，畜禽及其产品广泛流通，而国际国内重大动物疫情也十分复杂，在大市场、大流通的格局下，动物疫情对畜牧业威胁较大，防疫形势严峻，畜产品安全存在着不稳定的因素。一是部分养殖户存在侥幸心理，法律意识、防疫意识淡薄，对病死畜禽随意丢弃，甚至为减少“损失”，把病死畜禽低价出售或食用造成疫病的传播；二是部分养殖户对动物重大疫病的免疫工作不配合，影响免疫密度；三是引进畜禽不按规定报检和实施隔离观察而发生疫情。　　
    第二个是养殖业的污染造成安全隐患。养殖业的快速发展带来的污染日趋严重。由于思想观念和饲养方式落后，人畜混居畜现象普遍存在，舍选址、设计不科学，不符合动物防疫要求，多数规模养殖场未进行环境影响评价，污染物随意排放，造成周围环境、空气和水源的污染。　　
    第三个是兽药残留造成的安全隐患。首先是滥用抗生素造成的安全隐患，滥用抗生素造成人畜体内的正常菌群平衡遭到破坏，对致病菌耐药性，致病菌的耐药性增强，细菌耐药性最大的危害是通过食物链转给人类，使人类染病，同时延误疾病的正常治疗或使治疗失败，抗生素本身的特殊毒性作用，主要包括致畸、致癌、致突变作用和生殖毒素性作用。二是假劣兽药造成的安全隐患，有的兽药生产经营者追求自身利益，无视国家法律法规、生产、销售假劣兽药，由于广大养殖户缺乏对假劣兽药的辨认能力，造成药治疗无效或效果差，因而加大剂量、盲目用药、超时间使用，造成药物在动物产品中蓄积，病死动物产品人食用给人体造成损害。三是饲料添加剂造成的安全隐患，一些养殖户和饲料经销商为了追求自身利益最大化，无视国家法律法规，在饲料和饮水中添加如盐酸克林特罗、莱克多巴胺、性激素、精神药物、防腐剂、抗菌剂、生长剂、镇静剂等违禁药物和添加剂造成畜产品安全隐患，违法添加药物和添加剂残留会通过食物链给人体造成危害。四是生物制品生产、销售、使用环节中造成的安全隐患，兽用生物制品是控制动物疫病的一类特殊商品，它生产、销售、使用国家有严格的规定，近年来生物制品市场较为混乱，给公共安全带来极大的隐患。主要表现在：一是销售混乱，形成了生产商、动物防疫机构、兽药经营商、经营户、饲料推销商都在经营或是搭售疫苗，造成假劣疫苗充斥市场；二是储存、运输、保管、使用不当造成效价降低和免疫失败；三滥用生物制品免疫程序混乱，造成动物疫病发生和流行，造成的人畜死亡事件如猪人链球菌病，高致病性禽流感等病的发生。 　　
    第四个是饲料造成的安全隐患。饲料有毒物质和有害微生物含量超标。养殖户追求效益，给伪劣饲料提供了生存空间，购买低廉的伪劣饲料，自配添加违禁兽药、添加剂的饲料造成畜禽产品有毒素和重金属超标。饲料造成的安全隐患：一是饲料销售商经营过期、劣霉变饲料产生黄曲霉菌等毒素，导致动物中毒死亡或毒素在动物体内蓄积、致畸、致癌，通过食物链给人构成威胁。二是饲料生产企业、养殖户违反农业部规定，将动物性饲料饲肉骨粉、骨粉等喂反刍动物，容易引发疯牛病。