菠菜耐寒能力强，在我省冀中南地区可以越冬。越冬期管理：①要适时浇好冻水。冻水若浇得过早，往往造成水分大量蒸发，墒情不好，易出现菠菜死苗；浇得过晚，水分不易下渗，在地表形成不透气的冰层，幼苗易发生因窒息腐烂死亡现象。一般在夜里结冻，白天化冻时浇水正好。②结合浇冻水，可适当追施氮素化肥和优质农家肥，这既可起保温防寒的作用，又能防止翌年春季土壤出现裂缝而死苗，同时，还可减轻春季返青后肥水的供应。③冬季如果遇上较大的降雪时，要及时清除积雪，以防因积雪覆盖时间过长，使菠菜窒息而死。