1、戴手套采收。一是保护手不受伤，二是减少采收过程中人的指甲对产品的划伤。　　
2、选用适宜的采收工具。要针对不同的产品选用适当的采收工具。　　
3、采收前的水分管理。采前3—7天不要灌水，以减少蔬菜产品中的水分含量，增加其耐贮藏性。　　
4、 选择采收时间。应在晴天上午露水干后进行。露水未干采收果实表面潮湿，容易受病原菌侵染；而晴天中午或午后采收，果实体温过高，吸收加快，会促进果实腐烂。　　
5、装果箱的选择。应选择光滑平整的木箱、防水纸箱和塑料箱。使用的装果箱主要是柳条箱、竹筐等。　　
6、轻拿轻放。蔬菜产品的表面结构是良好的天然保护层，当其受到破坏后，组织就失去了天然的抵抗力，容易受病菌的感染而造成腐烂。　　
7、适时采收。采收过早产品的大小和重量达不到标准，风味、色泽和品质不好，耐贮性也差；采收过晚，产品已经过熟，开始衰老，不耐贮藏和运输。一般来说，就地销售的产品，可以适当晚采，而用做长期贮藏和远距离运输的产品，适当早采。