青蒜是食用它的幼苗，因此应选择蒜瓣小的早熟品种，既可节约用种，又可提早收获。选择土层深厚、肥沃、疏松、排水优良、砂质土壤的田地，亩施厩肥1000公斤作基肥，用旋耕机打碎后开厢作畦，畦宽1.4—1.5米，沟宽30厘米，畦面要求保持平整、松软，挖好排水沟。播种时间每年8-10月为好。青蒜（蒜苗）适宜密植，一般行距10厘米，株距10厘米，用种量每亩300千克左右。青蒜是食用叶片的，故苗高20cm便可陆续分批采收。为延长供应期，可采大留小,留下的植株再施肥保长，每采收一次要追肥浇水一次。