香菜又名芫荽，是一种一、二年生草本植物，茎叶含有较丰富的营养，有特殊的香味，是调味蔬菜，在黑龙江省栽培比较普遍。香菜的主根较粗大，白色。子叶披针形，根出叶丛生，长5～40厘米，1～3回羽状全裂，羽片数1～11，卵圆形，有缺刻或深裂。花茎上的茎生叶3至多回羽状裂，裂片狭线形，全缘。伞形花序，每一小伞形花序有可孕花3～9朵，花白色，花瓣及雄蕊各5，子房下位。双悬果球形，果面有棱，内有种子2枚，千粒重2～3克。香菜按种子大小分为两个类型，大粒型的果实直径7～8毫米，小粒类型的果实直径仅3毫米左右。我国栽培的属于小粒类型。香菜属长日性作物，12小进以上的长日照能促进发育。香菜的适应性较强，营养生长时期的植株既可度过酷暑，也能在简易覆盖条件下经受较长时间的严寒，因此，我国各地生长季节内均可栽培。但以日照较短，气温较低的秋季栽培产量高，品质好。香菜生长期间的适宜温度为17—20度，短时间内可忍耐零下8—10度的低温。在低温条件下，它的叶和叶柄颜色变紫，温度回升后仍可恢复正常生长，因此它是抗寒性较强的蔬菜，适宜春季露地覆膜抢早栽培。6月1日左右收获。其技术要点如下：　　 
    1、整地施肥。选择阴凉、土质疏松、肥沃、有机质含量丰富的沙壤土，深耕后晒畦，翻地深度一般在25—30厘米左右，结合翻地施入农家肥5000公斤左右，最好秋季做好畦，整平耙细达到待播状态。　　 
    2、播前浸种催芽。早春4月5日—10日，将种子先用清水浸泡一昼夜，然后捞出控净水，以半湿不干状态为宜。催芽时要把种子装入塑料盆内，盆上不要盖，便于充分通气。放于室内背阴处。催芽期间每天至少翻动2次，否则容易芽干。这样经过7—10天芽即可出齐。　　 
    3、适时播种。香菜芽齐整后，于　4月15日　—20日播种，采用畦条播。亩用种量5公斤，播前浇透底水，播后搂土盖严，覆盖农膜。当气温超过15度，光照强，上午8点左右揭开，下午3点再盖上农膜。　　 
    4、 浇水。原则上不旱不浇，前期少浇，后期略多，保持土壤湿润。　　 
    5、追肥。最好不追肥，如果底肥不足可在收获前10天左右进行根外追肥。　　 
    6、及时收获。香菜从播种到收获需要50—60天左右，一般5月25日—6月5日一次收获。亩产可达1250公斤左右。