在市场上，经常有消费者买到母猪肉找到我们检疫人员为其鉴别，虽然食用母猪肉本身不会导致危害，但影响口感，食用价值降低。为了让消费者对母猪肉能较准确的加以鉴别，这里我给大家介绍鉴别母猪肉的几种方法，供大家参考：　　
    1、皮肤：母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄，皱纹多，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷（俗称沙眼）。母猪皮肉层次分明，结合处疏松。产胎少母猪外观变化不明显，而正常育肥猪一般皮薄细软，毛孔细而浅。　　
    2、 皮下脂肪：一般母猪皮下脂肪呈青白色，皮与脂肪之间常见有一薄层呈粉红色，俗称“红线”，手触摸时粘附于手指的脂肪少，而手触摸肥猪肉时手指上粘附的脂肪多。　　
    3、 肌肉：由于母猪皮下脂肪薄，故瘦肉显的多，母猪肌肉呈砖红色，排骨发白且隆起，越老母猪排骨隆起越明显。育肥猪肌肉呈淡红色，断面颗粒细小，含水较多，排骨呈青红色。　　
    4、乳头和乳腺：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，要么没有乳头（割掉出售），横切乳头，两乳池明显，纵切乳房，可见到淡粉色海绵状乳腺。 　　
    5、 内脏：母猪的肾脏比正常肥猪肉的肾脏大很多。 　　
    6、 检疫检验印章：正常肥猪肉皮肤上印有滚筒合格检疫（蓝色）及肉品检验（红色）印章。母猪肉的印章只有很少的蓝色圆形印章。