胡萝卜适应性强，营养生长期60～100天左右。生长期喜冷凉气候，胡萝卜茎叶生长期的适宜温度为13℃～　18℃，超过25℃不利直根生长。秋季栽培的胡萝卜多于7月下旬—8月上旬播种，11月份收获供应市场。胡萝卜属深根性蔬菜，直根入土较深，应选择土层深厚、土质疏松、排水良好、富含有机质的沙壤或壤土种植。播种前一般亩施腐熟的农家肥　3000kg　左右，深翻土壤20～30厘米，耙细耙平后开厢，厢面一般宽1.2～1.5米。胡萝卜种皮较厚、有刺毛,不易吸水和均匀撒种，所以在播种前应将种子的刺毛搓掉，使两半果分开成单粒种子,撒种后复土,一般亩用种1kg左右。幼苗长到2～3片真叶时间苗，除去病弱或过密的幼苗。到3～4片真叶时第二次间苗，苗距5～6厘米。6～7叶时定苗，一般每亩留苗4.0～4.5万株。结合间苗中耕除草。到11月根据胡萝卜的成熟情况收获上市，也可一次性收获上市。