大白菜包心期是白菜叶重增长高峰期，增长的重量约占整个生育期的2/3，所以应做好水肥管理及病虫害防治工作，让大白菜实现优质高产。
    1.灌水。大白菜进入包心期后，应保证土壤有足够的水分，防止土表干裂。包心期水分消耗比前期大，必须及时灌水，保持水分均匀，充足供应，切忌时多时少，忽干忽湿。具体要求是：包心期第一水宜小，水量过大会造成植株生长伤害；包心期第一水4～5天后进入正常灌溉，一般5～7天浇1次水，每次灌溉水量不少于30立方米/亩。砍菜前7天停止浇水，既可避免水分过多而不耐贮藏，也便于砍收，减少机械损伤造成损失。
    2.追肥。进入包心期后为减少人工操作造成机械损伤，包心期追肥应以随水冲施肥料为主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前几天追施。这一时期气温逐渐下降，追施肥料宜以速效氮肥为主，一般选用硫酸铵，以亩追施20～30公斤为宜，随水冲施。对包心程度略差的地块应适当加大追肥量。后期要停止追肥，以免大白菜徒长。
    3.病虫害防治。根据大白菜上主要的病虫种类，采取相应的防治方法，抓住大白菜封垄前的有利时机进行防治。大白菜包心期要重点防治霜霉病、黑斑病、软腐病、黑腐病、细菌性角斑病、蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾等。要对症用药，科学防治，有条件的可以使用杀虫灯或黄板诱杀防治虫害。喷药要周到细致，叶子正反面均喷到为宜。采收前15天停止用药。具体用药：(1)病害防治。霜霉病可用72%霜脲锰锌可湿性粉剂600～800倍液或72%克露可湿性粉剂600倍液喷雾防治。黑斑病可用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液或80%大生可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治。软腐病、黑腐病用72%农用链霉素4000倍液或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾防治。发现软腐病、黑腐病病株应及时拔除，带出田外深埋，病穴用生石灰或药剂消毒。细菌性角斑病可用新植霉素4000倍液喷雾防治。(2)虫害防治。防治甜菜夜蛾可用1.8%阿维菌素3000倍液喷雾；小菜蛾、菜青虫用2.5%菜喜悬浮剂1000～1500倍液喷雾防治。大白菜采收前半个月应停止用药