彩色甜椒的植株长势和田间管理与普通甜椒是有一定差别的。因为彩色甜椒植株长势茂盛，果形大，所以在整枝方法上与普通甜椒有所不同。通常彩椒的整枝方法有：2杈整枝、2＋1整枝，2＋2整枝、3＋1整枝、4干整枝等。现介绍如下，供选择。
　　2杈整枝：去掉门椒后，植株仅保留2个长势茂盛的侧枝，在每个分枝处均保留1个果实，其余长势相对较弱的侧枝和次一级侧枝全体去掉。这种整枝方法适于长期高架栽培或高温季节栽培采取，并且仅能在那些长势很茂盛、坐果率高的品种上运用。如紫晶、橙水晶等。
　　2＋1整枝：与2杈整枝类似，不同点是在第1节分杈时，保留1个坐住果的侧枝，并在果实上部保留2—4片叶后掐尖。以后随着植株不断分杈，需要不断进行打杈，始终维持全部植株留有2个主要侧枝不断向上生长。此法比2杈整枝多留了1个坐住果的侧枝，可稍微提高前期产量，并能适应长期高架栽培。如秋冬茬日光温室栽培和一年一大茬日光温室周年栽培等。
　　2＋2整枝：去掉门椒后，当对椒坐住时，在对椒上面保留2个长势茁壮的主要侧枝，其余2个相对较弱的次一级侧枝在坐住的果实上部留2—4片叶掐尖。以后不断进行打杈，始终维持全部植株留有2个枝条不断向上生长。这种整枝方法前期产量很高，但是中期果实会受到影响。比较适宜栽培期短，恳求前期产量较高的栽培方法，如冬春茬日光温室、春大棚栽培、秋大棚栽培和秋冬茬日光温室栽培等。
　　3＋1整枝：去掉门椒后，当对椒坐住时，保留3个长势茁壮的主要侧枝，另外一个侧枝保留1个果实，果实上部留2—4片叶掐尖。以后及时去除侧枝，始终保留整株留3个主枝不断向上生长。此种整枝方法单株结果数较多，但如果水肥管理跟不上容易涌现果实偏小和畸形果。因此生产上如果采取此方法必须威严水肥管理，以保证果实正常膨大和着色均匀。此种整枝方法比较适用于温湿度适宜的季节，如春大棚、秋冬茬日光温室以及秋大棚栽培等。
　　4干整枝：去掉门椒后，对椒上面保留4个茁壮枝条，使其不断生长，其余次一级侧枝均掐掉。这种方法比3＋1整枝留果更多，更容易涌现畸形果和小果。所以采取这种整枝方法的，水肥管理一定要跟上，通常在温度较高的季节采取这种方法比较适宜，如秋大棚栽培。