人参为五加科人参属多年生草本植物，俗称棒槌。以干燥根入药，药材称人参。人工栽培的习惯上叫园参，野生的称为山参。人参是我国传统的名贵中药材，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功能。叶、花和果实亦供药用。近两年来人参市场价格比较高，因此种植人参效益非常好。
    园参的田间管理固然重要， 可是适时采收也是很关键的，直接影响到药效和经济效益，所以一定要高度重视。园参的采收方法是：一般选生长5－6年即移栽3－4年后的人参,于9月中旬到10月茎叶枯萎时即可采收。采收前先拆除参棚，从畦的一端开始，用二齿镐将参根逐行挖出，采挖的过程中严防伤根折须，否则品质就会下降，卖相不好直接影响经济效益。挖出后抖去泥土，去净茎叶，按大小分等。并要轻拿轻放,置阴凉通风的室内。采收后要及时加工,以免走浆和霉变。