1、销售条件严重影响生鲜乳质量。按照《生鲜乳收购管理办法》规定：生鲜乳应冷藏，超过2小时未冷藏的生鲜乳不得销售。市场上零售的生鲜乳大多来自散养奶牛养殖户，这些养殖户缺乏必要的冷藏设施、鲜奶从牛体挤出后2个小时内未及时降温至0－4℃。尤其是在炎热的夏天，环境温度高，细菌繁殖较快，鲜奶极易腐败变质，同时流动售奶户用奶桶盛装，裸露销售，易形成二次污染，引发食品质量　　
安全事件。　　
    2、易发生掺杂使假现象。按照《乳品质量安全监督管理条例》规定：生鲜乳中禁止添加任何物质。而由于售卖者的素质参差不齐，加之快速检测手段少，监管缺失等因素，　　
时常出现向牛奶中添加其他物质的现象。　　
    3、易导致人畜共患病的传播。没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌，包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等，通过牛奶传染人类的疾病有16种(如常见的结核病、伤寒病、副伤寒、大肠菌病、口蹄疫、炭疽、沙门氏菌病、钩端螺旋体病等)，这些疾病致病性高、传染性强，不仅能在牛群中传播，一定条件下还可使人感染, 感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发烧等症状，严重的会导致死亡，甚至导致人畜共患病的发生。消费者在自己用煤气或微波炉加热过程中，如果温度过低很难将致病菌全部杀死；如果温度过高，则会在杀死致病菌的同时也将营养成分一并破坏。所以，从营养和卫生两方面来说，买这种生鲜牛奶都是“得不偿失”的。而乳制品生产企业是利用专业设备，经过高温加压、瞬间灭菌技术生产的鲜奶，既可以有效消除生鲜奶中的有害菌，又能保证营养成分不被破坏。　　
    4、鲜奶质量无法保证。这些鲜奶未经检验、甚至存在含有兽药残留、细菌超标及初乳等不合格的牛奶等安全隐患。　　
    5、存在质量追溯困难等隐患。生鲜乳销售者未取得任何证照，没有健康证等，一旦出现问题，难以追溯。